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8月必吃这菜，酸香开胃特别下饭，夏季多吃对身体好

8月必吃这菜 ， 酸香开胃特别下饭 ， 夏季多吃对身体好
7、8月份是仔姜上市场的季节 ， 每年这个时候 ， 仔姜炒肉肯定要吃几次 。 鲜仔姜季节性很强 ， 错过就要等一年 。 仔姜 ， 顾名思义就是嫩姜 ， 跟老姜比起来 ， 仔姜的辛辣味没有那么重 ， 口感也比较好 ， 泡坛子、做糖醋仔姜、直接跟肉类搭配做小炒 ， 味道都非常美 。
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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜不劳医生开药方” ， 夏季吃姜好处多多 。 中医认为姜辛温 ， 入肺、脾胃经 。 夏季天热雨水比较多 ， 人们喜欢吃生冷 ， 贪凉露宿 ， 暑邪夹湿加寒侵袭人体 ， 夏季多吃点姜 ， 有益于肺宣发、脾运化、胃受纳 ， 人体也就不容易受外邪侵袭了 。 姜有很多种吃法 ， 老姜加红枣煮茶、姜母鸭、姜汁撞奶、糖醋仔姜等美食都要用较多的姜 ， 除了这种把姜作为主要配料的吃法之外 ， 我们还可以有意识地把姜用在各种食物中间 ， 煮汤炒菜时用姜做小料 ， 少量缓途也能达到滋养作用 。 牢记古训并灵活运用 ， 全家都受益啊 。
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仔姜小炒肉
材料：猪颈背肉一块、泡仔姜一块、鲜仔姜一块、小白菜、刚熟没有熟的西红柿一个、油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、豆瓣酱、糖 。
做法：
【8月必吃这菜，酸香开胃特别下饭，夏季多吃对身体好】准备材料 ， 一小份菜 ， 肉约150克 ， 一块仔姜一块泡仔姜 ， 如果肉的量比较大 ， 姜的量也需要增加 。
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瘦肉我用了猪颈背肉 ， 自带雪花肥油 ， 口感特别好 ， 吃着也很香 。 切成片或者切成丝 ， 按说这道菜的肉应该切成丝 ， 偷懒切成肉片了 。 切好的肉片加盐加料酒加生抽抓均匀腌一会儿 。
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仔姜和泡仔姜切成丝 ， 小白菜粗切成段 ， 西红柿切成块 ， 用这种将熟的西红柿炒出来的菜还挺好吃的 。 换成辣椒也非常好 。
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炒锅预热后倒油 ， 倒油时沿着锅边淋 ， 让锅比较油润 ， 预热后放上肉片 ， 稍后翻动肉片 ， 肉片很快就变色了 。
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把肉片推一边 ， 下入姜丝炒出香味儿 ， 放一小勺豆瓣酱拌均匀 。
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接着下西红柿块和青菜 ， 翻炒并用料酒和生抽调味 ， 出锅前放一丢丢糖 ， 拌均匀就可以了 。
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多说几句：
小炒肉的肉片我没有用淀粉 ， 平常炒小份菜 ， 腌肉也变得特别简单 ， 随手一抓下锅炒了也特别好吃 。 要点是肉要选好 ， 火候要把握好 ， 调味其实特别简单 。
像这种小炒 ， 出锅前淋一点儿淀粉水也可以 ， 成菜颜色好看味道浓香 ， 拌饭吃会更美 。
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