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小龙聊美食|几道家常菜做法，荤素搭配，美味可口真好吃，试一试吧

小龙聊美食|几道家常菜做法，荤素搭配，美味可口真好吃，试一试吧

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小龙聊美食|几道家常菜做法，荤素搭配，美味可口真好吃，试一试吧

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小龙聊美食|几道家常菜做法，荤素搭配，美味可口真好吃，试一试吧

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腊肉炒卷心菜

食材：卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升
做法
1、粉丝用清水浸泡至软 ， 捞出备用 。
2、卷心菜洗净 ， 切成宽条 。
3、炒锅里挖入猪油 ， 烧热后放入生姜片 ， 红椒段爆香 。
4、放入卷心菜条 ， 小火煸炒至色泽油亮 。
5、调入酱油 ， 把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上 ， 开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐 。
蒜辣排骨

食材：排骨 ， 油 ， 盐 ， 生粉 ， 辣椒油 ， 蒜头油 ， 蒜 ， 辣椒酱 ， 料酒 ， 葱
做法：
1.首先将蒜子切末、排骨砍成块 。
2.锅中倒入小半锅清水 ， 倒入排骨 ， 淋入适量料酒 ， 焯去血水 ， 捞出入凉水洗净 。
3.接着准备好排骨 ， 加入两勺辣椒酱 ， 适量辣椒油、淋入适量蒜头油拌匀 ， 加一勺生粉拌匀 ， 用保鲜膜将碗口封住 ， 腌制一个小时后 ， 再加半勺盐 ， 放入蒜末拌匀 。
4.准备好蒸锅 ， 将摆好盘的排骨置于蒸锅中 ， 盖上锅盖 ， 隔水蒸五分钟后 ， 淋入适量山茶油加盖 ， 继续蒸二十五分钟 ， 即可取出品尝 。
豆豉剁椒蒸排骨

食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;
做法：
1、排骨用水泡20分钟 ， 去血水;
2、沥干水分 。 把姜 ， 蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜 ， 蒜 ， 少许料酒 ， 生抽 。 腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉 ， 剁辣椒 ， 少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的 ， 所以只要少许盐）;
5、蒸锅水烧开 ， 水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅 。 撒上葱花;
酸菜红烧肉

制作：
1、把带皮猪五花肉切成小块后 ， 用盐、料酒和姜葱腌渍片刻 。
2、炒锅入熟菜油烧热 ， 投入猪五花肉块并烹入料酒 ， 煸炒至水分将干且吐油时 ，放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒（少量提味）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色 ， 烹入料酒、掺入鲜汤烧沸后 ， 倒入大砂锅里 ， 调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色 ，再用小火煨至软糯入味时 ， 离火保存待用 。
3、客人点菜后 ， 从大砂锅里舀出一分量的酸菜红烧肉放入小砂锅里 ， 上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀 ， 至汤汁自然收浓时关火 ， 撒上葱花 ， 即可上桌 。
【小龙聊美食|几道家常菜做法，荤素搭配，美味可口真好吃，试一试吧】魔芋烧鸭

原料：净肥鸭半只（约750克） ， 魔掌200克 ， 水发香菇、红辣椒片各30克 ， 青蒜片25克 ， 姜片、葱段各10克 。
调料：酱油、绍酒各20克 ， 温淀粉12克 ， 食盐5克 ， 八角、桂皮各3克 ， 味精、胡椒粉各2克 ， 花生油50克 。
做法：
将净肥鸭剁成约3厘米见方的块 ， 用沸水焯透后捞出；魔芋切成块 ， 过水后捞出；香菇切成两半 。
2.锅内倒入花生油烧热 ， 下入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味 ， 加入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒至变色 ， 添入清水用大火烧开 ， 改小火烧至熟烂 。
3.放入魔芋块 ， 调入食盐略烧入味 ， 加入红辣椒片、味精、胡椒粉 ， 用湿淀粉勾 ， 撒上青蒜片即可 。
辣蒸鲫鱼

主料：鲫鱼1条
调料：姜葱适量、辣椒适量、豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g
做法：
1)姜切米 ， 葱切段 ， 窠心豆豉泡发 ， 泰辣碾碎末；
2)坐锅起油 ， 下姜葱窠心豆豉爆香；
3)下辣椒炒出红油；
4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐 ， 搅拌均匀成蒸鱼料汁；
5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上；
6)入蒸锅 ， 上汽后大火蒸20分钟7)葱切花 ， 红椒切丝；
8)坐锅起油 ， 烧热 ， 捡去鱼身葱段 ， 撒葱花、椒丝、白胡椒粉 ， 热油激香 。


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