烹饪|雄鱼怎么做好吃？2020年多少钱一斤？
雄鱼头大而肥 ， 又称为“胖头鱼” ， 其肉质雪白细嫩 ， 属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类 。 那么 ， 雄鱼怎么做好吃？2020年多少钱一斤？
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【烹饪|雄鱼怎么做好吃？2020年多少钱一斤？】一、雄鱼怎么做好吃？
1、水煮雄鱼
（1）将鱼杀剁下头尾 ， 片成鱼片 ， 并把剩下的鱼排剁成块状 。 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀 ， 腌15分钟 。 头尾及鱼排另装盘 ， 用同样的方法腌制；
（2）在炒锅中适量的油 ， 油热后 ， 放入豆瓣爆香 ， 加姜、蒜、葱、花椒、辣椒中小火煸炒；
（3）出味后加入鱼排和头尾 ， 转大火翻匀 ， 再加入适量料酒、酱油、胡椒粉翻炒片刻 ， 加一些热水 ， 同时放盐和味精调味；
（4）待水开 ， 保持大火 ， 将鱼片放入 ， 用筷子拨散 ， 3～5分钟后关火 ， 把煮好的鱼及全部汤汁倒入大盆中；
（5）另取一干净锅 ， 倒入适量油 ， 待油热后 ， 关火先晾一下 ， 然后加入花椒及辣椒 ， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味关火；
（6）将锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 ， 香喷喷的水煮鱼就做好了 。
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2、清蒸雄鱼头
（1）鱼头半只 ， 用盐搓洗干净放入盆里 ， 抹上盐、料酒 ， 放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟备用；
（2）紫苏叶垫盘底 ， 放入鱼头、姜丝、葱段；
（3）上锅蒸10分钟即可；
（4）取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁 ， 重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油；
（5）最后起锅将油烧热 ， 然后淋入鱼头面上即可 。
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二、2020年雄鱼多少钱一斤？
目前雄鱼的价格保持在6-7元/斤 ， 不过不同地区的价格会有所差别 。 例如今日（8月5日）湖南常德市为6.5元/斤；湖南郴州市为7.1元/斤；湖南岳阳市岳阳楼区为6.55元/斤；浙江杭州市建德市为20元/条 。
注：以上数据整理于互联网 ， 仅供参考 ， 不具备交易依据 。
总的来说 ， 雄鱼营养价值高 ， 并且老少皆宜 ， 价格不贵 ， 清蒸或水煮味道皆适宜 。
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