湘味小炒鸡，糖醋鱼，东坡冬瓜，咖喱排骨的做法
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【湘味小炒鸡，糖醋鱼，东坡冬瓜，咖喱排骨的做法】湘味小炒鸡
材料：童子鸡 ， 香菇 ， 青辣椒 ， 朝天椒 ， 蒜 ， 姜 ， 老干妈 ，
做法
1、鸡剁小块 ， 油烧至冒烟 ， 倒入鸡块翻炒 。
2、炒八成熟 ， 加老干妈 ， 继续煸香 ， 盛出 。
3、香菇切条 ， 倒入锅里用剩的底油炒 。
4、将辣椒蒜等一同倒入 ， 炒香 ， 加点儿生抽 。
5、将做好的鸡块倒入 ， 翻炒 ， 加味精 ， 即可出锅 。
糖醋鱼
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原料：
鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉
做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味 ， 然后再洗水漂干净 ， 鱼仍然保持本味 ， 将水沥干后 ， 放到油锅内炸 ， 直至炸脆为止 。
2、油的用量比较大 ， 否则鱼容易炸散架 。 然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁 ， 浇在炸好的鱼身上
东坡冬瓜
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用料：冬瓜400g、香葱4棵、老姜1片、老抽1汤匙、绍兴黄酒1汤匙、高汤2杯、盐适量、油1汤匙
做法：
1.冬瓜去皮去籽 ， 切成5cm见方的大块 ， 在外侧切出十字花刀备用 。
2.炒锅注入油 ， 大火烧至六成热 ， 把冬瓜有花刀的一侧向下放入锅中 ， 煎炸片刻 ， 翻面再煎2分钟 。
3.砂锅中铺上香葱 ， 放入姜片和冬瓜 ， 放入除了盐以外的所有调料大火煮开 ， 改小火焖煮40分钟 ， 再调入盐 ， 大火收浓汤汁即可 。
咖喱排骨
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食材：排骨、胡萝卜、料酒、土豆、咖喱块
做法：
1、排骨洗净 ， 冷水下锅 ， 焯水5分钟 ， 捞出过凉控干水分；
2、锅内一次加入足够的水 ， 放入排骨加少量的料酒 ， 大火烧开 ， 转小火慢炖；
3、土豆、胡萝卜洗净去皮 ， 切滚刀块；
4、排骨中小火煮一个小时后 ， 加入胡萝卜 ， 煮10分钟后再加入土豆块；
5、土豆块煮10分钟后 ， 土豆熟软后加入咖喱块 ， 熬至浓稠即可 。 #冬瓜#排骨#糖醋鱼收藏
用料：冬瓜400g、香葱4棵、老姜1片、老抽1汤匙、绍兴黄酒1汤匙、高汤2杯、盐适量、油1汤匙
做法：
1.冬瓜去皮去籽 ， 切成5cm见方的大块 ， 在外侧切出十字花刀备用 。
2.炒锅注入油 ， 大火烧至六成热 ， 把冬瓜有花刀的一侧向下放入锅中 ， 煎炸片刻 ， 翻面再煎2分钟 。
3.砂锅中铺上香葱 ， 放入姜片和冬瓜 ， 放入除了盐以外的所有调料大火煮开 ， 改小火焖煮40分钟 ， 再调入盐 ， 大火收浓汤汁即可 。
咖喱排骨
食材：排骨、胡萝卜、料酒、土豆、咖喱块
做法：
1、排骨洗净 ， 冷水下锅 ， 焯水5分钟 ， 捞出过凉控干水分；
2、锅内一次加入足够的水 ， 放入排骨加少量的料酒 ， 大火烧开 ， 转小火慢炖；
3、土豆、胡萝卜洗净去皮 ， 切滚刀块；
4、排骨中小火煮一个小时后 ， 加入胡萝卜 ， 煮10分钟后再加入土豆块；
5、土豆块煮10分钟后 ， 土豆熟软后加入咖喱块 ， 熬至浓稠即可 。
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