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吴贵佳说美食|好吃的几道家常菜，鲜嫩入味，香而不腻，老人小孩都特爱吃

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吴贵佳说美食|好吃的几道家常菜，鲜嫩入味，香而不腻，老人小孩都特爱吃

炸藕夹

做法
1、肉馅加葱姜末 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 鸡精 ， 生抽 ， 胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀 ， 加一点点水顺时针搅拌上劲；
2、莲藕削掉外皮 ， 切成薄片 ， 烧小锅开水放入藕片焯水 ， 20秒即可捞出 ， 捞出放入冷水备用 ， 这样可以保持藕片的脆感；
3、打一个鸡蛋 ， 加入适量清水打匀 ， 加入一点盐 ， 再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状 ， 不要太稠；
4、藕片用厨房纸摁干水分 ， 取一团肉馅放在一个藕片上 ， 另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片；
5、两面蘸上蛋糊 ， 下热油锅里炸到两面金黄捞出即可 。
剁椒鸡翅

食材：鸡翅中辅料：葱姜蒜 ， 香葱 ， 剁椒酱 ， 料酒 ， 生抽 ， 蒸鱼豉油 ， 芝麻香油
做法：
1、鸡翅中冲洗干净后用刀剁成2到3段 ， 这样更容易成熟而且更加入味；
2、以8个鸡翅中为例 ， 把四勺剁椒酱放到碗中 ， 再放入切好的葱姜蒜末；
3、接着放入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺蒸鱼豉油 ， 1勺芝麻香油；
4、把所有调味料搅拌均匀；
5、座锅烧水 ， 鸡翅冷水下锅焯一下 ， 水开后撇掉浮沫 ， 再煮1分钟左右捞出装盘；
6、把做好的剁椒调味料倒入焯好的鸡翅中 ， 搅拌均匀；把鸡翅放入蒸锅 ， 大火蒸18分钟左右就可以了 。
笋干炖肉

食材：五花肉500克、干笋50克、冰糖2块、八角1个、花椒1勺、生姜3片、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、大蒜5瓣 。
做法：
1、把五花肉洗净切成块 ， 笋干放在水中 ， 浸泡5个小时 ， 捞出洗净备用 。 锅中烧水 ， 放入五花肉块大火煮开 ， 转中火焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净 ， 控水备用 。
2、锅中烧油 ， 油热后倒入大蒜、花椒和八角翻炒出香味 ， 倒入五花肉翻炒出油脂 。 加入生抽、老抽、盐、冰糖翻炒上色 。
3、倒入泡好的笋干翻炒均匀 。 加入清水大火煮开 ， 转中小火焖煮50分钟 ， 开盖转大火收浓汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。


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