小猫私厨|营养食材别浪费，这么做外酥里嫩高颜值，你能吃几块？
每个地方 ， 不论贫穷或富有、发达或落后 ， 都有自己引以为傲的特产 ， 这是受地理环境因素和几千年积淀下来的人文因素所决定的 。 在我的家乡 ， 想吃口朴实而又醇香的东北大豆腐 ， 是非常容易的事情 。 制作豆腐的作坊很多 ， 在这里 ， 匠人们用一双双巧手 ， 给品质优良、颗粒饱满的东北大豆赋予了性质柔软而又韧性十足的新生命 。
东北大豆腐 ， 没有南方豆腐那么细腻 ， 但是一样的弹性十足 ， 能炒能炖 ， 可香可咸 ， 好多东北人甚至尝试过什么调料都不加 ， 就单独细细咀嚼它 ， 那种汇聚大自然灵气的香味 ， 是任何调料都模仿不来的 。
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一种说法是 ， 水豆腐就是新鲜成型的豆腐 ， 因为其含水众多而称其为水豆腐 ， 又白又嫩 。 可以用来做菜 。 另一种说法是 ， 水豆腐是豆浆加石膏煮熟后 ， 还没放进容器压榨成型的豆腐 ， 相对前一种来说 ， 这种豆腐更加的嫩 ， 一般当小吃来吃 。 另外 ， 豆腐（尤其是北豆腐）的营养成分是特别高的 ， 具体营养成分大家可以百度一下 ， 豆腐尤其适合需要长身体的小朋友们 ， 和那些上了年纪牙口不好的老人们食用 。
夏天比较难做菜 ， 既要考虑到吃饭人的口味、也得兼顾做饭人的心情 ， 在汗蒸房一样的厨房里忙活半天 ， 最后端出来的是普通得不能再普通的家常小炒 ， 做饭的人自己心情都不会太美丽 。 所以在这种时候 ， 创意还是挺重要的 ， 变着花样的给家人制作一些养眼的精美的食物 ， 在得到家人充分肯定的同时 ， 自己也能体会到很强的成就感 ， 天热受的罪不知不觉就忘了 。
做了这道脆皮茄汁豆腐之后 ， 老公回来的比较晚 ， 吃的时候都凉透了 ， 当然会失掉好多的口感 ， 不过他还是说这个菜很好吃呀 ， 我说你还没吃到刚出锅的呢 ， 更好吃了 ， 外酥里嫩 ， 再粘上番茄汁别提多香了 ， 他马上跟我预约下一次做这道菜的时间了 。
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主料
水豆腐半块
辅料
油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
脆皮茄汁水豆腐的做法
1、将豆腐切一CM厚的块
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2、鸡蛋打散
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3、准备好面粉和面包糖
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4、将豆腐块双面粘上面粉
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5、再粘匀蛋液
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6、粘上面包糠 ， 用手压匀
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7、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块
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8、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油
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9、将豆腐摆盘
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10、锅留底油 ， 放入番茄沙司 ， 糖醋和少许盐炒匀
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11、淋入水淀粉至粘稠出锅
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12、淋在豆腐上即可 ， 也可现吃现蘸
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小贴士
番茄汁里加点盐能更增加甜味 。
水淀粉不要一次放太多 ， 一点点加 ， 至适当的稠度就可以了 ， 放太多容易成坨影响口感 。
【小猫私厨|营养食材别浪费，这么做外酥里嫩高颜值，你能吃几块？】油炸的食物不要吃得太勤太多 ， 自己家里做得会比较注重健康和卫生 ， 不会采用多次复炸的油 ， 这一点倒是可以放心些 ， 但是如果一个家庭隔三差五总吃油炸食品的话 ， 相信还是会对身体健康有一定的影响 ， 建议降低吃油炸食品的频率 ， 另外在炸制食材出锅后 ， 记得用吸油纸把油吸一下最好 ， 看着油乎乎的吸油纸 ， 自己吃着油炸食材也能放心一点点吧 。
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