脂肪酸|粮油界黑科技，金龙鱼“零反”背后的秘密
“14亿国民需要的是货真价实的科技成果!”
当人们感慨,距离4G网络的诞生已过去了10年,距离第一代智能手机发布已过将近11年,直至今天,由中国主导的5G网络,支付系统,运输技术正在影响全世界,站在崭新的时代风口,我们不得不承认,科技,已与我们的生活息息相关 。
不仅如此,科技也成为了一家企业,一类产品能否与时代接轨的重要因素 。
提及科技,当我们的目光还聚焦在电子科学领域,作为粮油企业巨头的金龙鱼已率先开创绿色精准工艺,“智”造零反式脂肪食用油,并号称此举系金龙鱼从传统粮油企业跨向科技型企业的关键一步 。
科技绝非夸夸其谈,金龙鱼的绿色精准工艺凭什么能与科技挂钩?
在全民饮食结构升级的背景下,标志着“不含反式脂肪酸”的零反粮油产品,其出现的意义何在?
当食用油行业应对消费升级,以至于新产品层出不穷,可大多数仅仅停留在噱头包装、炒高价格、炒作概念,技术含量并无太大突破之时 。
金龙鱼不可避免的要买对来自国民锐利的提问:
开创绿色精准工艺,推出零反式脂肪食用油,是跟风,还是货真价实?
金龙鱼绿色精准工艺被誉为粮油界的黑科技,真相来自两个维度 。
首先是饮食健康维度,中国人对反式脂肪酸的摄入50%来自于食用油 。
食品相关部门在2011年底发布的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)中便规定:
“食用品的生产用料中,如取用了氢化或部分氢化油脂时,在其产品标签上的营养成分构成表中应当表明其反式脂肪酸的含量”,明确对反式脂肪酸的使用量进行了限制和监督 。 ”
【脂肪酸|粮油界黑科技，金龙鱼“零反”背后的秘密】可即便我国对反式脂肪酸的相关研究逐渐变多,对食品中反式脂肪酸含量的监管也愈加关注,但相对于发达国家的重视程度仍略显不足 。
国民关于反式脂肪酸的认知程度上远远落后于其他国家 。
相关专家曾对目前市场上在售的大量食用产品抽样调查结果显示,87%的被检测样品含有反式脂肪酸,其中奶油制品的反式脂肪酸含量大于8%,饼干面包类食品中反式脂肪酸含量竟高达30%......
更甚者在于食品标签的公示往往与实际不符,这表明我国食品监管部门和消费者应更为关注,并加强食品健康意识 。
面对较为严峻的,反式脂肪酸对健康造成的威胁,世卫组织代表也曾呼吁:
“我们为什么要让孩子们摄取这种不安全的食物成分?”
如今,金龙鱼成功实现食用油零反式脂肪酸,且在加工过程中保留了原料8成的营养元素:植物甾醇及维生素E 。
阳光零反式脂肪葵花籽油,采用绿色精准工艺,原料100%源自欧洲进口,不饱和脂肪酸平均含量达87%,富含具有抗氧化作用的维生素E;
金滴零反玉米油,植物甾醇达到了8080ppm(毫克/千克),采用非转基因玉米压榨,富含维生素E,是金龙鱼玉米油系列高端代表产品 。
金龙鱼还斥2亿巨资,启动26座工厂,全面建成绿色产业链,从原料采购,生产加工工艺,产品检验能力等复杂产业链流程构筑中建立全面的“零反体系” 。
所谓绿色精准工艺,有四大亮点:
1、精选原料,限定原料标准,原油中仅20%达到筛选标准
2、精准识别,精准分析葵油、玉米油特性,为其量身定制的加工工艺,降低有害物成分
3、精细制油,保证产品品质,维生素E及植物甾醇双保留,在生产过程中保留率达80%以上
4、精炼适度,工艺的全程严格管控,节能减排效果显著,实现了粮油加工业“十三五”规划中的绿色发展目标 。
“零反”团队成员将这一切总结为:
“在探明加工过程营养成分和危害物迁移变化规律基础上,以较大程度保留营养成分、去除和避免危害物形成为目标的更精细、更准确的加工方式 。 ”
但是,降低反式脂肪酸的比例还不足以证明,绿色精准工艺是粮油企业跨界科技的具有里程碑意义的杰作 。
绿色精准工艺的价值还在于它能使食用油加工过程中的蒸汽消耗降低69%,废水排放减少78%,碳排放量减少30% 。
正如一位商业领袖所发问的:如何用科技改变生活,如何解决我们可能想不到的、未来的很多问题?
“我们把几亿年以来的森林资源、地下所有的煤炭、石油,都在近几百年来挖出来烧掉 。 没有害吗?温室效应、环境污染、现在的空气、现在的水、现在的土壤,都需要我们后面还债的,这些都是很大的问题 。 ”
当今科技的发展,应该在更多有识之士的引领下向好的方向发展,解决更实际的社会与环境问题,正如金龙鱼花费数年,不遗余力的研发绿色精准工艺一样 。
这一切也足以证明,无论从饮食健康,还是社会发展的维度,金龙鱼正将粮油发展与科技结合进行“真正的实现” 。
回顾改革开放之前,当时中国还没有现代化的食用油产业和油脂市场,国营粮油店卖的都是小作坊生产的散装“毛油”,卫生安全还存在很大的隐患,工厂也经常供应不足 。
直至1991年,中国第一瓶金龙鱼小包装食用油在深圳诞生,散装油渐渐退出了国人的厨房,取而代之的是经过精炼、采用独立透明包装的小包装油,国人用油情况首次迎来变局 。
近三十年来,金龙鱼一直致力于通过科技创新、产品创新、营销创新,引领和推动中国粮油产业不断转型升级,实现跨越式发展,有力的推动了中国实现从粮食生产大国到粮油产业强国的转变 。
回顾金龙鱼的一路发展,“零反”食用油与绿色精准工艺或许只是中国粮油发展长河中的一小步,然而放之现实,却一定是粮油布局科技,为国民造福的一大步 。
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