大众点评网|王校长想吃也要提前一个月预定，这家沪上第一天妇罗值得吗？
北京联盟_本文原题：王校长想吃也要提前一个月预定 ， 这家沪上第一天妇罗值得吗？
最近王校长在大众点评上的一条评价吸引了点评君的目光 。 想想王校长绝对是吃什么火什么的体质 ， 校长吃的每个瓜都上了热搜 ， 吃个热狗也能火成专属表情包....顺着这个想法 ， 点评君觉得校长吃的餐馆肯定也是火爆无疑啦 。
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查了一下果然发现这家天妇罗专门店的评分高达4.86分 ， 几乎都是真情实感的好评 ， 上海天妇罗菜品榜第1名 ， 绝对是魔都日料店里的宝藏级别 。 那么 ， 究竟是什么样的店 ， 能让王校长高呼“值得提前一个月预定”呢？还没去吃过的同学不妨先跟着点评君的脚步去一探究竟吧！
てんぷら
天妇罗·天吉
地点：上海市徐汇区永嘉路570号永嘉庭2号楼
人均：1644元
没错 ， 这就是让王校长都忍不住赞叹的天妇罗店 。 据说在上海只有三家天妇罗专门店 ， 天吉是其中最年轻的一家 。
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最年轻不代表没有经验 ， 天吉的主厨吉田尚史可是大有来头 。 在加入天吉之前 ， 吉田是东京天妇罗名店元吉的副厨 ， 元吉是日本国内排名前十的天妇罗专门店 。
用餐环境 ， 宁静淡雅
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餐厅闹中取静 ， 坐落在一个日式庭院中 ， 庭院不大 ， 但布置精巧细致 ， 竹篱石径 ， 很好的表现了自然宁静的日式美学 。
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店内的装修很有格调 ， 小而精的布局 ， 氛围温馨 ， 大有一种老友聚会的感觉 。 一共有8个席位 ， 只做套餐 ， 一天只做晚上一轮 。
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除了装修 ， 大大小小的餐具也很有意思 ， 古朴的质感极具日式特色 ， 连筷托也有不同的形状 。
招牌天妇罗 ， 极致鲜美
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天妇罗绝对是日本饮食文化非常重要的一部分 ， 蔡澜先生也曾经说最能代表日本的美食是天妇罗 。
不过相传天妇罗其实是由葡萄牙传入日本的 ， 信奉天主教的葡萄牙人在斋戒期间禁食猪、牛等肉类 ， 所以将蔬菜以及海鲜鱼肉 ， 裹上面糊之后再用油炸 ， 就诞生了鲜美的「temporas」 。 16世纪的大航海时代 ， 「temporas」被传入日本 ， 并逐渐演变成现在的天妇罗 。
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天妇罗极致美味的原因绝对离不开油炸 ， 热油去除了食物中多余的水分 ， 并将香气锁于面衣中 ， 所以吃起来风味更佳浓郁 。
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好的天妇罗师傅一定要掌握油炸的秘诀 ， 吉田就能通过油的声响以及食物的状态判断出最好的出锅时机 ， 呈现给客人最好的鲜与脆 。
新鲜食材 ， 天然真味
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