防疫都知道：安全食用水产品 您得注意这几点
【防疫都知道：安全食用水产品 您得注意这几点】夏天到了 ， 又到了水产品大量上市的季节 。 不过北京市疾控中心提醒 ， 在享受美味的同时 ， 一定别忘记食品安全 。
首先 ， 要到正规超市或市场选购生鲜产品 ， 购买时观察其色泽是否正常、组织状态和肌肉是否紧密有弹性等 。 选购时可使用塑料袋反套住手来挑选生鲜产品 ， 避免用手直接接触 。
其次 ， 家庭应该准备专门清洗生鲜食品的容器 ， 并用流动的清洁水进行清洗 。 处理生的食物要有专用的刀具和砧板等工具 ， 且切完生食后要及时清洗、消毒砧板等工具 ， 并使用肥皂和流动水洗手至少20秒 。
加工烹调生鲜水产时 ， 应做到烧熟煮透 ， 一般原则是开锅后再保持10-15分钟 。 在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时 ， 尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法 。
储存未加工的水产品 ， 最好先分割成小块、单独包装 ， 包装袋要完整无破损 ， 在包装上注明日期 ， 放置于冰箱冷冻室保存 ， 保持-18℃以下 ， 不要存放过长时间 。 因为冷冻食品虽然可以在-18℃的环境中保存半年以上 ， 但其风味口感都会变差 ， 营养价值也会下降 。 另外 ， 生、熟食物在冰箱中要分层存放 。
未食用完（已经烹调熟）的水产品 ， 请放置于冰箱冷藏室保存 ， 保持0℃-4℃ ， 并尽早食用 。 再次食用前 ， 一定要充分加热 ， 中心温度要达到70℃以上 。 （采访人员蒋若静）
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