有点煮意|水煮鹌鹑蛋时，万万不要直接下锅，多加“这1步”，蛋壳一撕就掉
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广东人无论嫁娶 ， 一定少不了莲子百合鹌鹑蛋这道“意头”糖水 ， 寓意百年好合 ， 多子多福 。 婚礼当天早晨 ， 父母们就会早早起床准备招待客人的糖水 。 最大工程的莫过于剥鹌鹑蛋了 。
记得姐姐结婚时 ， 一大盆的鹌鹑蛋真的剥到我怀疑人生 ， 一个个小小的鹌鹑蛋 ， 不是剥烂蛋白 ， 就是蛋壳粘到手上蛋白上都是 ， 姑妈看到哭笑不得 ， 找了了一个罐子 ， 然后教给我一个快速剥鹌鹑蛋的好办法 ， 我按照姑妈教的方法去做 ， 不但剥得快 ， 不会烂 ， 而且个个不粘壳 。 平常喜欢吃鹌鹑蛋的朋友或者需要用大量鹌鹑蛋做菜时 ， 不妨试试这个好办法 。
购买鹌鹑蛋的时候 ， 要仔细挑选 ， 有裂缝的、蛋壳有凹陷的都不能要 。 鹌鹑蛋买回来后先用流动的清水冲洗干净 ， 把一些粘在蛋壳上的羽毛和脏物都洗掉 。
煮鹌鹑蛋时 ， 要注意两点 ， 能事半功倍 。
首先要温水下锅（温水可以使鹌鹑蛋的蛋白质迅速凝固） ， 很多人会将鹌鹑蛋直接放入冷水里煮 ， 才会导致蛋壳难剥下来 。 水煮到冒热气后就可以放入鹌鹑蛋了 ， 然后再放入半勺白醋 ， 蛋壳是含有钙质的 ， 酸性的醋可以使蛋壳变脆 ， 自然就容易脱落 。
然后盖上盖子转大火煮4分钟 ， 关火后不要立刻开盖 ， 继续焖3分钟 。 准备一盆冷水或者冰水 ， 把煮好的鹌鹑蛋捞起后立刻放入冰水里 ， 利用热胀冷缩的原理 ， 使蛋壳和蛋白分离 。
鹌鹑蛋降温后 ， 准备一个罐子 ， 如果数量多可以用一个小锅 。 把鹌鹑蛋放在罐子里头 ， 倒入没过鹌鹑蛋的清水 ， 扭紧盖子 。
使劲、用力的摇晃 ， 让鹌鹑蛋和罐子碰撞 ， 利用撞击力使蛋壳裂开分离 。 加入水是为了增加一个缓冲作用 ， 不会把蛋撞烂 。
最后把鹌鹑蛋倒出来 ， 在鹌鹑蛋比较圆的那一头撕开一个口子 。
轻轻的一拉 ， 蛋壳就会整条被撕下来 ， 有的刚撕开一点 ， 鹌鹑蛋就自动脱壳了 。
照着我的小妙招做 ， 鹌鹑蛋剥得又快又干净 ， 你学会了吗？
今天和大家分享的是剥鹌鹑蛋的小妙招 ， 记住水煮鹌鹑蛋时 ， 不要直接下锅 ， 温水下锅和加醋 ， 鹌鹑蛋又香又嫩 。 煮好后装罐子摇晃 ， 蛋壳一撕就掉 ， 你还有哪些独特的的见解欢迎留言交流！
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