烹饪|炸薯条，别直接下锅炸，掌握5个技巧，酥脆不回软，比买的还好吃
炸薯条是很多小朋友和年轻人的最爱 ， 外酥里嫩的 ， 尤其蘸上点番茄酱之后 ， 好吃极了 。 外面一小份炸薯条少说也要八块钱 ， 自己在家做的话 ， 两个土豆能炸一锅 ， 而且自己做的话也更加健康放心一些 ， 所以我更加推荐大家自己在家做 。 但是很多朋友都说自己在家炸的薯条不如外面卖的好吃 ， 吃起来软趴趴的 ， 不酥脆不好吃 。 其实炸薯条要想炸的好吃 ， 也是需要掌握技巧的 ， 不能直接下锅炸 。
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今天我就把炸薯条的5个技巧分享给大家 ， 保证让大家在家也能炸出外酥里嫩 ， 超级好吃的炸薯条 ， 口感和味道不比卖的差哦 ， 一起来看一下吧 。 炸薯条 ， 别直接下锅炸 ， 掌握5个技巧 ， 酥脆不回软 ， 比买的还好吃 。
1、选材
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不管做什么食物 ， 选材一定是重要的基础 ， 炸薯条也不例外 ， 土豆一定要选对 。 土豆一般分为两种 ， 一种是黄心土豆 ， 一种是白心土豆 。 黄心土豆的淀粉含量比较多 ， 口感会更加的软糯 ， 它会更适合用来炸薯条 ， 炸出来的薯条外酥里软 ， 很好吃 。 而白心土豆口感则更加脆爽 ， 是不太适合用来做炸薯条的 。
2、切土豆条
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炸薯条的土豆条一定要切均匀 ， 因为如果切的粗细不均的话 ， 炸的时候很可能出现比较粗的薯条还没熟 ， 然后细的薯条已经糊掉的情况 。 所以将土豆切成均匀的土豆条也是炸薯条成功的关键一步哦 。
3、清洗土豆条、焯水
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土豆条切好之后就是清洗土豆条了 ， 这一步也很重要哦 。 不仅是为了清洁 ， 更重要的是洗掉土豆表面的淀粉 。 然后需要开水下锅焯一下水 ， 煮至八分熟就可以了 ， 捞出来用厨房用纸吸干水分 。 炸之前一定要先煮一下 ， 这样能减少炸制的时间 ， 避免出现夹生的问题 。
4、冷冻
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煮好的土豆条一定要放到冰箱冷冻4个小时以上 ， 这一步非常重要 ， 然而很多人都忽略了 。 这一步的目的是为了使炸薯条更加的酥脆 ， 因为冷冻过之后的薯条里面的水分会结冰 ， 而薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉 ， 炸制过后其中水分含量更少 ， 会变得更脆而且不易回软 。
5、炸制
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最后就是薯条的炸制过程了 ， 起锅烧油 ， 油温五成热的时候下锅炸 ， 大约小火炸5分钟 ， 炸至薯条自己飘起来了 ， 而且颜色变得金黄的时候就可以捞出控油了 ， 薯条稍微晾凉 ， 油温升高之后再复炸一遍 ， 口感会更酥脆 。 复炸的时间不要太长 ， 20秒就可以了 。
做好这5步 ， 保证炸好的薯条是外酥里嫩非常好吃、完美的炸薯条 ， 一点不比买的差 ， 喜欢的话可以试试哦 。 #炸薯条#土豆#土豆条收藏
2、切土豆条
炸薯条的土豆条一定要切均匀 ， 因为如果切的粗细不均的话 ， 炸的时候很可能出现比较粗的薯条还没熟 ， 然后细的薯条已经糊掉的情况 。 所以将土豆切成均匀的土豆条也是炸薯条成功的关键一步哦 。
3、清洗土豆条、焯水
土豆条切好之后就是清洗土豆条了 ， 这一步也很重要哦 。 不仅是为了清洁 ， 更重要的是洗掉土豆表面的淀粉 。 然后需要开水下锅焯一下水 ， 煮至八分熟就可以了 ， 捞出来用厨房用纸吸干水分 。 炸之前一定要先煮一下 ， 这样能减少炸制的时间 ， 避免出现夹生的问题 。
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