玉米粒|好吃的不得了！舌尖上的岳西：香甜玉米浆粑
浆粑是由嫩玉米加工而成的一种吃食 。 岳西人把地里的未成熟嫩玉米棒子掰回来 ， 扣下汁水较为丰富的玉米粒 ， 放在石磨上加适量的水研磨而成 。山里人善良、质朴 ， 用勤劳播种着希望 ， 用智慧收获着丰盈 ， 更用一双双巧手做出了许多让人垂涎欲滴的美食 ， 玉米浆粑便是其中一种富有岳西浓郁地方特色的小吃 。
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山里人开门便见山 ， 大山是无尽的守望 ， 也是生活的来源 。 老家人在山洼洼里整出了坡地 ， 种上了玉米（当地人称为玉榴） 。 但不是所有的耕耘都会有收获的 ， 待到玉米快成熟的时节 ， 最怕的是野兽的糟蹋 。 像那野猪 ， 不仅是吃 ， 还最爱打倒玉米杆子 ， 一晚上能毁掉一大片玉米地 。 第二天看到的场景真真是叫人心痛 ， 眼看着刚灌浆的玉米只需十来天就可收获了 ， 现在却大半倒在地上 ， 除了能扶起的 ， 剩下的只能提前摘下了 。 刚冒出的玉米粒像水泡泡呀 ， 煮食？显然是吃不上嘴 。 扔掉？都是粮食 ， 多可惜呀！最好的结果便是做成玉米浆粑 。
隔壁的奶奶帮着母亲用菜刀削下嫩玉米粒儿 ， 掺入浸泡过的大米 ， 架上吱悠悠的石磨 ， 一瓢一瓢倒入磨眼里 。 几圈下来 ， 浅浅乳黄色的浆汁儿就会顺着磨盘的棱峰溢入盆中 ， 泛着淡淡的玉米甜香 。 烧开一锅水 ， 放上老式蒸笼 ， 将稠稠的玉米浆汁一勺一勺放在洗净的粑叶上 。 填上几根硬柴火 ， 不一会儿 ， 便可以开锅了 。
虽然这样做成的玉米浆粑形状有点奇怪 ， 并不是规整的圆形 ， 底部还留下了布条的脉络纹样 ， 却丝毫没有影响我的食欲 。 腾腾的热气过后 ， 我所能做的 ， 一是使劲的嗅 ， 那香味 ， 是一种让你舒服到每个毛孔都妥贴的安逸；二是忍住烫手兼烫嘴 ， 抓住一个就往口中塞 ， 那甜美 ， 是一种让你悠远到山野深处的灵魂的空盈 ， 三是咕咚咕咚像猪八戒吞食人参果般 ， 来不及咀嚼 ， 便迫不及待地咽了下去 。 那滋味 ， 是一种无法形容的清爽 。 玉米的甘甜和大米的清香 ， 玉米的细腻和大米的质感 ， 在经过水蒸气的催化后 ， 完美的结合 。 真正是应了老家的一句俗语“你要吃来我要吞” ， 一块等不得一块 。
在我年幼的记忆中 ， 这般的机会是不多的 ， 当然大人们也不希望多 。 当馋极了的时候 ， 我就会坏坏的想：今晚野猪会不会来吃玉米呢 ， 若是 ， 明天又有玉米浆粑吃了 。
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酒店开发出的美味佳肴
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【玉米粒|好吃的不得了！舌尖上的岳西：香甜玉米浆粑】嫩包谷
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