从不|菜农从不外说的15个挑菜技巧，买菜再也不怕被坑了
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菜市场的“学问”多得很
选菜的秘诀
只有菜农以及常年买菜的老手们才心知肚明
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今天，小编就帮您总结了 15个挑菜秘诀
以后买菜再也不怕被坑了！
01
茄子：选“眼睛”大的
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买茄子都想买嫩的，毕竟茄子老嫩对于品质影响极大。今天我们要说的是判断茄子老嫩更可靠的方法——看茄子“眼睛”大小。
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茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子“眼睛”。
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“眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。另外，挑茄子的时候， 嫩茄子手握起来有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
02
辣椒：直的不辣弯的辣
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【 从不|菜农从不外说的15个挑菜技巧，买菜再也不怕被坑了】辣椒有三种，一种是辣味重的辣椒，一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。
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辣椒果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显相关性。 尖辣椒外形越弯则果肉越薄，辣味越重；相反，长得比较直的辣度稍微低一些。
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柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。
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半辣味椒则介于上述两者之间。
如果比较重视营养，推荐买红椒吃，含有的维生素C和胡萝卜素比青椒要多。
03
黄瓜：硬实的才新鲜
新鲜的黄瓜较硬，失水后才变软，所以 软黄瓜必定失鲜。
需要注意的是，把变软的黄瓜浸在水里，或者在其表面喷水，也可以使之复水变硬。不过这种黄瓜脐部仍较软，且瓜面无光泽，花冠几乎已经掉光。新鲜的黄瓜则没有这些问题。
04
冬瓜：黑皮的肉厚好吃
冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3种，黑皮冬瓜：肉厚，口感好；白皮冬瓜：肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜：介于两者之间。 选购时以黑皮冬瓜为佳。
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挑选时可以用手指压冬瓜果肉，捡肉质密实的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后变成“一锅水”，口感差。另外，冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
05
番茄：熟吃选大红，生吃选粉红
番茄主要有两类：一类是：大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是：粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。
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买番茄要明确是生吃还是熟吃：生吃买粉红的，这种番茄酸味淡；熟吃，买大红的，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食味道都好。
06
萝卜：选表皮光滑，分量重的
市场上常见的萝卜可分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜3种。
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不管哪种萝卜， 以根形圆整、表皮光滑为佳。再就是分量较重，掂在手里沉甸甸的，这样可以避免买到空心萝卜。但不能贪大，以中型偏小的为上。
07
花菜：选花球未散开的
选购花菜时，主要看两条：一是： 花球的成熟度，以花球周边未散开的最好，二是： 花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
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花菜烹调前不宜用刀将花球切开，因为如果用刀将花球切开，就造成花球粉碎散落不成形，影响观感和口感。
08
卷心菜：选包得紧实的
不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的标准都是 叶球要坚硬、紧实。
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包心菜叶球坚实但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，不要买。
09
菠菜：选叶色深绿的
菠菜有两个类型，小叶种和大叶种，不管什么品种，都是 叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。
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