海鱼|什么鱼的鱼刺最多？要不是因为它好吃，早就被吃货们嫌弃了
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作为在海边生活的人 ， 很多人从小就开始和各种鱼类海鲜打交道 。 因此从小就能辨别出什么是海鲜的鲜味 ， 什么是海鲜的腥味 。 吃海鱼吃的就是一个鲜字 ， 不需要辣椒、花椒等调料的滋味 ， 简简单单的清蒸 ， 几片姜几根葱就能把鱼腥味完全掩盖 。 但吃海鱼却要注意 ， 海鱼的鱼刺分布各不相同 ， 那么 ， 你吃过鱼刺最多的鱼是什么呢？
对我这种海边生长起来的人来说 ， 目前为止我吃过的鱼刺最多的两种鱼 ， 一种叫刀鲚鱼 ， 一种叫鲮鲫鱼 。 这两种鱼的鱼刺各有不同的呈现 ， 不过吃法比较相似 。 基本上都是油煎了或是油炸了 ， 让鱼刺酥软香脆 ， 可以直接吃掉 。
刀鲚鱼刀鲚鱼的名声比较响 ， 对于一些内陆地区的朋友 ， 这种鱼的大名应该也是听过的 。 刀鲚鱼属于“河里生 ， 海里长”的鱼类 ， 因此在沿海地区会比较常见 。 平时这种鱼基本是不露头的 ， 只在每年农历四月中旬的时候 ， 大量的刀鲚鱼才会从河里迁移 ， 繁衍后再游回大海 。
因此在这段时期 ， 捕捞刀鲚鱼才有收获 。 由于这种鱼体型偏小 ， 又长得和一把一把小钢刀似的 ， 因此不少人也把它叫做“刀片鱼”或“小刀鱼” 。 捕鱼人一般在下游设立拦河网来捕捞刀鲚鱼 。 早些年 ， 这种鱼的上市量极大 ， 如今随着人们的捕捞过度 ， 数量减少 ， 供不应求 。
【海鱼|什么鱼的鱼刺最多？要不是因为它好吃，早就被吃货们嫌弃了】吃这种鱼的时候 ， 最好是香煎 ， 不加什么调料 ， 一层薄盐即可 。 煎到鱼肉金黄 ， 鱼刺酥脆 ， 就能享用这种鱼的美味 。 至于鱼刺 ， 直接一口咬掉就好 ， 还能补充钙质 。 如果真要吐出这种鱼的鱼刺 ， 恐怕难以品味鱼肉的鲜美 。
鲮鲫鱼这种鱼多在烧烤摊或夜市里见到 。 可以油煎也可以剁椒 ， 滋味不差 ， 但是鱼骨头超多 。 吃鲮鲫鱼的时候一定要注意它的小细刺 ， 吃起来十分烦人 ， 如果可以的话 ， 直接将鱼煎透 ， 煎到几乎没有水分 ， 这样吃起来鱼刺可以直接嚼碎咽下 。
海边人吃鲮鲫鱼还有一种吃法 ， 就是将鱼晒干 ， 做成鱼干后食用 。 鱼肉本身是有香味的 ， 经过风吹日晒后 ， 鲮鲫鱼的风味会逐渐沉淀下来 ， 变成香喷喷的鱼干 。 这时候就不用在意鲮鲫鱼的鱼刺了 ， 直接将鱼干剪碎了煮汤 ， 或是放到锅中煎 ， 鱼肉十分美味 。
这两种鱼 ， 说实话如果不是因为好吃 ， 恐怕很多吃货早就把它们剔除食材清单 。 但正因为它们美味 ， 人们还是想尽办法 ， 将鱼刺转化为美味 。 不知道大家还吃过哪些鱼刺很多的鱼类呢
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