鱼露|大娘把鱼扔进缸里,不杀也不洗,3个月后,全家人都吃“嗨”了


鱼露|大娘把鱼扔进缸里,不杀也不洗,3个月后,全家人都吃“嗨”了
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鱼露|大娘把鱼扔进缸里,不杀也不洗,3个月后,全家人都吃“嗨”了
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鱼露|大娘把鱼扔进缸里,不杀也不洗,3个月后,全家人都吃“嗨”了
有句歌词说道:“00后的同学 , 你不懂方言” , 其实别说是方言了 , 95年以后出生的人 , 连插秧割稻子 , 会的人不足5% , 甚至很多人都没见过辣椒苗长什么样子 , 更别说去传承一些老手艺了 。
家里靠海 , 邻居是大娘是我们当地厨艺最好的人 , 每次村民们家里办喜事都会请大娘去掌勺 , 大娘做的海鲜非常好吃 。
大娘还有一个绝活 , 腌鱼制作调味料 , 大娘经常会去海边收集拇指大的小鱼回来 , 然后直接扔进缸里 , 不杀也不洗 , 相当粗暴 , 把鱼放进缸里的同时需要放入食用盐 , 这样鱼才不会坏 。
【鱼露|大娘把鱼扔进缸里,不杀也不洗,3个月后,全家人都吃“嗨”了】
把小鱼放进缸里一层层地铺好 , 充分让每条小鱼都能够接触到盐分 , 放的盐撒得很均匀 , 食用盐也不能太放太多 , 否则容易苦涩 。
除了放入盐之外 , 还会加入少量的醋 , 用于让小鱼更好的发酵 , 把小鱼放完之后 , 盖在盖子 , 静置3个月 。
三个月后 , 开缸 , 用一个瓶子把缸里的精华接出来 , 便会流出黑色的液体 , 那就是我们常说的鱼露 。
大娘做的鱼露非常美味 , 味道很纯正 , 比超市里面十几元一瓶的鱼露更加正宗 。
鱼露的味道非常鲜 , 炒菜加一点可以说整盘菜都鲜了 , 用这种鱼露做菜 , 一家人吃得很欢乐 , 味道这么好 , 全家人都吃“嗨”了 。
但是鱼露除了海边的人 , 内陆地区都不喜欢 , 甚至是内陆地区的超市里面很少有卖 , 但在福建、广东、浙江等地居民就喜欢使用鱼露进行调味 。
大家见过别人做鱼露吗?


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