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高温|20毫克致命！高温都杀不死的它，你家也有...赶紧扔掉1毫克致癌

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比氰化钾毒10倍！比砒霜毒68倍！北京一家四口因为它全部患癌 ， 这个东西究竟是什么呢 ， 我们一起来看看 。
家住北京的王女士 ， 2013年被检测出患有癌症 。 更可怕的是 ， 她的爸爸、哥哥等亲属都是癌症去世 。

高温|20毫克致命！高温都杀不死的它，你家也有...赶紧扔掉1毫克致癌
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到底是什么原因导致一家人都逃脱不了癌症的阴影呢？医生进行了大量的分析实验 ， 发现王女士家的致癌因素——黄曲霉素！
1毫克致癌,20毫克致命
黄曲霉毒素 ， 曾造成数以十万计的牲畜突然死亡 ， 是一种毒性极强的剧毒物质 。 黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍 ， 是氰化钾的10倍 ， 对肝脏组织的破坏性极强 。
它还是我们所知的最强的生物致癌剂 ， 1毫克就是致癌剂量 。 1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物 。

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图片来源：北京卫视《我是大医生》
摄入1毫克就可能致癌 ， 一次性摄入20毫克就能致命 。 1毫克是多少呢？我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币,重量1.15g克 。 我们把它大约看做1克 ， 也就是说 ， 这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一 。
最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中 。
小心！这些食物里都藏着黄曲霉素
1
久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素 ， 本身是没有毒素的 ， 久泡后 ， 可能会变质产生类似的生物毒素 ， 或者滋生细菌和真菌等致病微生物 。

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2
没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌 ， 但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时 ， 筷子缝里最容易藏淀粉 ， 一来二去霉变了 ， 黄曲霉素就藏在里面了 。

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3
发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子 ， 一定要及时吐掉并且漱口 ， 因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素 ， 经常摄入会增加肝癌风险 。
4
劣质芝麻酱

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5
变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕 ， 变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的！　
6
发霉的花生玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里 ， 特别是淀粉含量高的食物里 ， 比如花生、玉米等 。 淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌 。 我们常吃的大米、小米、豆类 ， 尤其是在高温湿润的环境下 ， 一旦霉变也会陷入它的魔爪 。

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7
小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉 ， 榨得的油中还可能带入黄曲霉素 。 而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单 ， 缺乏除去有害物质的工艺 ， 不能对原材料进行精炼 。
高温能杀死黄曲霉素吗？
能 ， 但黄曲霉素要 280°的高温才能杀死 ， 水的沸点是100° ， 所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉素的 。
连消毒碗柜都不行 ， 黄曲霉素对紫外线有抵抗力 。
这样做 ， 远离致命杀手
1
油热了先加盐
在花生油等食用油倒入锅里加热后 ， 放入少量食盐 ， 搅拌10~20秒 ， 这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素 。 食盐对黄曲霉素的中和和降解 ， 大概能消除95%的黄曲霉素 。


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