五花肉|甲鱼怎么做才好吃？甲鱼做法大全解析
甲鱼是很多吃货都不会放过的一种美食 ， 尤其是其丰富的营养价值和鲜美的肉感 。 然而关于甲鱼的做法很多人也是绞尽脑汁不知道怎么做好吃 ， 今天河洲甲鱼小编就带给大家一份关于甲鱼的做法 ， 看完你也会啦 。
红烧甲鱼做法：
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甲鱼怎么做才好吃？甲鱼做法大全解析
材料：甲鱼、五花肉、油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精 。 做法：
1、先将五花肉清洗干净 ， 切成小块 ， 不需要太大块 。
2、将锅中放入适量的水 ， 开大火煮 ， 直到沸腾 ， 放入五花肉焯水 ， 几分钟后放入冷水中冷却 。
3、甲鱼的处理就复杂些了 ， 需要在甲鱼的颈部来一刀 ， 把血沥干 ， 跺下甲鱼头 ， 剥开甲鱼壳 ， 四只脚也全部剁掉 。
4、以上这些做好之后 ， 锅中放水烧开 ， 将甲鱼放进去 ， 几分钟之后 ， 刮干净甲鱼的粗皮和黑膜 ， 内脏也完全去除 。 洗净直接跺块 。
5、生姜、大蒜直接拍碎 。
6、开始热锅 ， 当油温差不多的时候就可以放入生姜 ， 颜色变黄了 ， 就放入五花肉 ， 一定要煎炸的 ， 这样的猪肉才更加鲜美 。
7、等五花肉的颜色变黄了就可以放入生抽、老抽、冰糖、进行入味 ， 适量的加些水 ， 以免烧干 。
8、接着再拿一个锅 ， 热锅走起 ， 放入生姜、大蒜 ， 煸炒出香味后放入甲鱼 。 煸炒几分钟之后就放入料酒、生抽、老抽 ， 进行提味 。
9、煸炒个几分钟了 ， 就可以将甲鱼移至到五花肉锅中了 。 这时需要加入一些适量的水 ， 冰糖、葱结 。 用大火煮20分钟 。
10、最后等汤烧开了 ， 加入鸡精、食盐再焖一会儿 ， 就可以出锅了 。
甲鱼去腥：
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甲鱼怎么做才好吃？甲鱼做法大全解析
鱼在宰杀后 ， 可以将其胆囊取出 ， 将胆汁鱼水混合 ， 再涂于甲鱼全身 ， 稍等片刻 ， 用清水把胆汁洗掉 ， 然后烹调就可以去除腥味 。 用甲鱼来烹调菜肴 ， 那么必须要选用鲜活的 ， 现吃现宰 ， 不要用死甲鱼 ， 否则对身体有害 。
【五花肉|甲鱼怎么做才好吃？甲鱼做法大全解析】以上就是给大家分享的关于红烧甲鱼的做法详情 ， 相信大家看完之后一定都跃跃欲试吧 ， 可要看清楚以上的步骤再实践哦 。 其中小编要提一下就是前期的甲鱼去腥 ， 甲鱼去腥去腥有个小技巧将胆汁混合涂于全身再清洗掉就可以啦 。
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