热搜上的《什刹海》，是我看过最有剧情的京城美食片儿

热搜上的《什刹海》，是我看过最有剧情的京城美食片儿
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想不到在剧里“品尝”到了北京美味。

采写:刘华

《什刹海》火了，刚开播就让它冲上热搜，除了老戏骨、中生代、偶像派的全年龄段组合，京味美食的加持功不可没。
按我说，它应该叫做《舌尖儿上的什刹海》，隔屏口水流。

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北京大(dè)爷(yé)好手艺
《什刹海》讲述了一家三代在北京四合院中的生活故事，就这家长里短，就顺便上了个热搜。

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刘佩琦饰演的主角庄为天是位的“北京大(dè)爷(yé)” ，而他那几个常在河边下棋的老哥们则只能算“北京大(dà)爷(yé)” ，尽管只是读音上的微小差别，但二者却是完全不一样的存在。

如果硬要用语言解释，那姑且认为前者的巨大优势在于一手好厨艺吧。

“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。 ” 庄大爷出身厨艺世家又是前国宴大厨的人设，其家庭接手经营餐厅的故事情节，注定此剧与饮食关系密切。

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从场景到台词，让人垂涎的元素无处不在，收看剧目，美食元素所占比例就达到了小高潮。

交叉蒙太奇切换的两个场景中，一边是父亲庄为天烹饪家宴的行云流水：摆满调料的自家厨房里，他有条不紊地给桂鱼开花刀，裹面糊、下锅淋油、勾芡……就像他邀请老哥儿几个时候预报的， “六冷荤，八热菜，外带六碟小点心”陆续出现在了他家的餐桌上。

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当老爹的餐桌上花样百出时，另一边的儿子则在剑拔弩张的紧张氛围里专注于一道菜，糖醋里脊。这是作为新晋餐厅老板接到自家大厨“叫板”时最有力的回击，让对方只品尝一口就竖起大拇指说“地道”——教科书级的糖醋里脊艳压四座的同时，在餐厅中的江湖地位也就顺手建立了。

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糖醋里脊

这样的桥段，如果你是中途打开电视，多半会以为正在观看的是“舌尖”系列又有更新，而不是一部讲述北京人情世故的37集电视连续剧。

“京鲁菜” 北京的美味招牌
其实能让人产生“美食片儿”这样的错觉，也不是没有来由的。

为把饮食场景拍好拍精，《什刹海》剧组不仅请来了曾参与《舌尖儿上的中国》的拍摄团队，还邀请到曾任北京饭店谭家菜主厨的关师傅担任顾问，剧中部分菜品正是由他亲手烹制。

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菜品画面质感细腻，细节更是毫不马虎，四合院里堆着冬储大白菜、大葱——冬日北京户外自古就是天然冰箱，剧中也找来左手拿菜刀的“厨替”来配合左撇子的刘佩琦。

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真·大厨

手艺曾让外国总统赞不绝口的庄大爷是吃过见过的人，不仅自己厨艺高超，眼界更是开阔，家宴的每道菜：

萃华楼的油爆双脆、森隆饭庄的蛤蟆鸡、丰泽园的炸空心虾脯……都是有来源的，就像客人总结的那样：“八大楼、八大居、八大春的菜全有了。 ”