烹饪|夏天流汗多需多吃此肉，一年四季多不会冒汗，比猪肉还便宜
夏天流汗多需多吃此肉 ， 一年四季多不会冒汗 ， 比猪肉还便宜！
不少美食爱好者偏爱鸭子 ， 鸭肉的做法很多 ， 鸭子几乎身上每个部位都可以做成美食 ， 比如我们平时吃的辣鸭头、卤鸭爪、卤鸭胗以及卤鸭肠等等 。 也够佩服美食家的奇思妙想的 ， 给我们带来这么多的美味 。 鸭子肉质鲜美 ， 相比于鸡 ， 更加肥美 ， 广受人们的喜爱 。
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尤其是夏天来了 ， 天气比较热 ， 吃鸭子也可以清虚热 ， 也可以养胃哦 ， 而且刚做过手术的人可以吃鸭子 ， 有利于身体的恢复 ， 在中医里面 ， 鸭肉具有止血的功能 ， 更加利于伤口的恢复 。 其次对于一些胃不太好的人群 ， 可以在夏季吃一些鸭肉 ， 对胃比较好 ， 夏天吃的生冷食物比较多 ， 更需要吃鸭肉来养胃 。 那么鸭肉用什么方法做出来会比较好吃呢？今天就介绍一道适合在夏季吃的鸭肉美食 ， 具体看看怎么做吧 。
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今天这道美食是莲藕烧鸭 ， 首先需要准备原材料莲藕和鸭子 。 鸭子的选择有很多 ， 市面上的鸭子种类也比较多 ， 既然是红烧的话 ， 就没必要选择老鸭子 ， 买嫩鸭子就可以 ， 养殖周期稍微短一点的就可以 ， 比较常见的是白条鸭 。 白条鸭比较普通 ， 味道一般 ， 有的人喜欢吃鲜美一点的鸭子 ， 这里就推荐买麻鸭 。 麻鸭的肉质相比白条鸭更紧一点 ， 味道也更加的鲜美 。
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将买好的鸭子清洗干净 ， 一定要注意清洗的时候拔掉里面小一点的鸭毛 ， 不然不卫生 。 洗干净之后将鸭子剁成块状 。 剁好之后最好再清洗一遍 ， 因为剁成块之后 ， 鸭子里面的血水都出来了 ， 需要清洗干净 ， 洗干净之后 ， 冷水下锅 ， 等水开了的时候 ， 焯水 ， 将鸭子盛出来 ， 继续用冷水洗掉鸭块表面的杂质 ， 洗好之后备用 。
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【烹饪|夏天流汗多需多吃此肉，一年四季多不会冒汗，比猪肉还便宜】紧接着就是炸莲藕 ， 莲藕烧鸭子的诀窍在于莲藕需要油炸 ， 这样烧出来有股焦香味 ， 十分好吃 。 莲藕需要切成条状 ， 这样做是为了清洗的时候可以很好的吸干净泥污 。 当然切成片状也是可以的 ， 只是翻炒的时候不太方便 ， 毕竟还有鸭块 。 洗好后烧油炸莲藕 ， 莲藕需要控水 ， 这样比较好炸 ， 等炸到莲藕表面微微泛黄的时候就可以了 。 然后锅中烧油 ， 放入生姜、干辣椒 ， 放入鸭肉 ， 翻炒 ， 等水炒的快干了的时候放入黄酒、盐和酱油 ， 翻炒之后加水 。 小火焖煮 ， 期间需要加三次左右的水 ， 这样鸭肉里面的味道就出来了 ， 在第二次加水的时候放入莲藕焖煮 ， 最后香喷喷的鸭肉烧莲藕就出锅了 ， 味道十分鲜美！
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