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美食|超级文和友去广州了，连米其林都看不上的老广们买账吗？

长沙网红超级文和友来广州了
就在太古汇旁边
未来还会开到深圳、上海
这场重现城市记忆的美食文化“革命”
在异乡能实现吗？
美食|超级文和友去广州了，连米其林都看不上的老广们买账吗？
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图片来自网友angela_fify
喝一杯茶颜悦色，吃一顿文和友，早已成为到长沙旅行必打卡的 “标配”。
作为近几年来火“出圈”的长沙网红IP，它吸引了一大波年轻人的目光，在各大社交媒体上，都能见到超级文和友的打卡分享内容。
《天天向上》、《歌手》等热门综艺节目也前去取景录制。
每到饭点，在超级文和友长沙海信广场店，排队等位上千桌也是常事。
到店里打卡“朝圣”的人们，也不只是为了吃而来，而是专门来欣赏这座被称为“长沙文化博物馆”的超大建筑，看看长沙旧时的模样。
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最近，超级文和友首次出省，在广州太古汇边上开了店，延续了长沙店的模式，在高楼林立的CBD还原了一个“老广州”。
试营业阶段， 超级文和友就吸引了不少网红潮人前来拍照打卡。下午5点不到，门口处便人潮涌动，排号已超过500桌。
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图片来自微博网友章鱼Meow_
作为出省第一站，广州这座充满了烟火气的一线大都市，正好满足超级文和友想要的一切。
钢筋水泥的繁华闹市中，一栋玻璃房子里，重现一个老广州，超级文和友打造的广式旧日记忆，到底能不能满足对自身文化认同感极高，对美食口味“刁钻”的老广们呢？
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前不久我就去吃了一顿，还和品牌广州负责人聊了下。
除了怎样更好地争取老广们的认同，他还表示超级文和友在不久之后会开到深圳、上海，看来“野心”着实不小。
01
一场沉浸式场景
【 美食|超级文和友去广州了，连米其林都看不上的老广们买账吗？】重现城市文化的实验
超级文和友诞生于2019年，是文和友品牌的升级版本。
这里更像是一个市井美食IP社区，通过“超级文和友”合作模式，汇集当地美食匠人，共同重现一座城市旧日的美食文化记忆。
将这些充满城市烟火气的代表，放入充满了魔幻现实主义的空间里，增加了一份沉浸式体验感。
这也是超级文和友如此受追捧的主要原因之一。
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文和友的创始人文宾，当年是摆摊创业出身。
2010年，文宾在坡子街摆摊创业，小推车卖一些炸串龙虾，渐渐积累了一些人气。
后来，再慢慢把店开到金线街，太平街，人民路，河边头。
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每天看着一座城市忙碌的市井生活，文宾感叹于周围的一切变化太快。
“伴随着城市进程，许多横横的街道消失变成了竖竖的大厦，我们许多的创造也随之消失。”
而在文宾看来，一个地方除了人，最重要的是语言和味道，这是一个地方人文的根。
于是，他在每一次搬迁时，都会特意留下一些被丢弃的物件，对它们进行整理编号，然后利用收集到的几十万件建筑旧物与日常物品，重新去还原一个完整过去的生活场所，一个消失的生活场所。
复古，怀旧，国潮，赛博朋克，魔幻市井……这些网红标签背后，是超级文和友对市井文化的不断挖掘。
他们将这些元素以一种新潮而合理的形式承载。
去年，超级文和友海信广场店改造升级，一条“永远街”掀起人们对于老长沙的种种记忆。
刮凉粉、臭豆腐、和糖画……八九十年代老长沙的街巷日常在空间中被还原。坐上缆车，你还能从空中全景浏览这座老长沙城寨。
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同时，空间里融入年轻人的国潮朋克风格，让人们就像走进另一个时空的超现实空间。
穿梭在店里的大路小路之间，有种在未来世界探险的奇妙感觉。任意走进一条小路，打开一个社区洗衣店的暗门，充满氛围的地下酒吧隐匿其中。
可以这样认为，真正让超级文和友爆红的，是其为消费者营造的，具有独一无二气质的沉浸式体验感。
在超级文和友用餐，你很容易忘记自己是在一家餐饮店，这也是超级文和友想要的。你可以这样认为，超级文和友完全是一个美食文化综合体，在这儿吃饭，反而是最“不重要”的事。
02
CBD里的老广州
广府元素超怀旧
广州的超级文和友，选址在广州最奢侈商场太古汇旁，对面就是本地著名品牌“炳胜”。
这一定程度上也展现了文和友的野心。
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四点半公众号刚开放取号不久，我就取了一个，当时显示前面已经有200多桌了。
刚走过太古汇门口，远远地就能看到路口处门店的玻璃外墙。
这层玻璃就像是一层展示框，微缩的老广州就这样嵌在城市高楼之中，产生强烈的视觉冲突感。


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