简食记|买龙眼时，怎样辨别好坏？牢记4个技巧，一挑一个准，个个香甜
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导读：买龙眼时 ， 有人挑大的 ， 有人挑小的！果农：都不对 ， 教你正确挑法
“六月荔枝红似火 ， 七月迎来桂圆香”
进入七月 ， 荔枝味 ， 芒果香还未散去 ， 满大街又迎来了鲜嫩多汁的龙眼了！
吃货们 ， 可以大饱口福喽……
炎炎夏日里 ， 每当人们口干舌燥的时候 ， 吃上一颗水灵灵的龙眼 ， 那该有多幸福！
龙眼 ， 形状似“龙眼”而得名！它还有一个很文艺的名字——桂圆！
龙眼的营养价值非常丰富 ， 不但含有大量的营养物质 ， 而且还具有补血 ， 美容的功效 。 自古就受到人们的喜爱 ， 更视为珍贵补品！所以正值“龙眼季” ， 大家一定不要错过这鲜美可人的“小东西”！
上周末 ， 带娃逛超市 。 发现超市的龙眼价格 ， 高的吓人 ， 一斤龙眼竟要13块钱 ， 说是泰国龙眼 ， 有这么贵吗？狠狠心 ， 咬咬牙 ， 买了一些 ， 回家后才发现 ， 有将近三分之一不怎么好的！干巴巴的 ， 不怎么好吃！
买龙眼 ， 怎样辨别好坏？为此 ， 昨天上午我特意打电话 ， 请教了一位老果农 。 他说 ， 买龙眼时 ， 有人挑大的 ， 有人挑小的！这都不对 ， 教你正确挑法 ， 只要牢记这4个技巧 ， 保证一挑一个准 ， 个个香甜！
1：看颜色 ， 以土黄色为佳！这种龙眼 ， 日照比较充足 ， 水分也比较多 ， 口感甘甜！如若发现龙眼的果皮有部分是青色 ， 则代表这个龙眼成熟度不够 。 再就是颜色为金黄色的龙眼 ， 也是不怎么甜的 。2：看形状 ， 大的龙眼水分多 ， 但不怎么甜 。 小的龙眼水分少 ， 口感也不好 。 正确的做法是 ， 挑选大小比较均匀的 。
再就是看一下树枝 ， 一般来说 ， 龙眼都是连同部分树枝一同摘下的 ， 捆在一起的龙眼是比较新鲜的 。 用指甲刮一下龙眼的树枝 ， 若露出淡绿色的内皮 ， 则为新鲜的龙眼 。 一碰就掉的则是放置时间比较久的 ， 不建议选购 。
3：捏硬度 ， 购买时用手捏一下龙眼 ， 如果轻轻一捏龙眼壳就干瘪了 ， 这种是不新鲜的 ， 如果捏不动或者捏着比较费劲 ， 这种则是比较新鲜的 ， 可以选购 。再就是闻一下味道 ， 新鲜的龙眼 ， 有淡淡的清香味 。 如果闻到霉味或者酸味 ， 这必定是变质的 ， 不新鲜的 。
4：尝一下 ， 新鲜的龙眼 ， 果肉呈白色 ， 也比较饱满 ， 看起来很透明 ， 汁水比较多 ， 果肉和果核很容易就分离 ， 果核呈乌黑的颜色 。 如若果肉和果核不易分离 ， 果核还有点红色 ， 这种果子是还没有成熟的 。 通常来说 ， 一批的果子质量都是差不多的 。
再教你一个保存龙眼的小妙招！龙眼买回后 ， 小心翼翼的将果子用剪刀剪下 ， 尽量不要将果壳戳破 ， 然后用纸将果子包起来 ， 再装进保鲜袋 ， 扎紧口放进冰箱冷藏室 ， 这样可保存7天左右是没问题的 。 不过 ， 还是建议大家现吃现买 ， 尽量一次吃完 。
如果你不想保存 ， 也可以把龙眼做成罐头 ， 也是非常不错的 ， 特别是冷藏之后 ， 别有一番风味 。 下面是龙眼罐头的做法 ， 喜欢的宝宝赶紧收藏了！【简食记|买龙眼时，怎样辨别好坏？牢记4个技巧，一挑一个准，个个香甜】买回的龙眼 ， 剪掉树枝 ， 去掉壳 ， 再去掉核 ， 剥壳的时候 ， 尽量不要伤到果肉 。 果肉取出后 ， 用清水洗净 ， 再用淡盐水浸泡10分钟 ， 然后冲洗干净 ， 控干水分 。
取一个无油的砂锅 ， 加入适量清水 ， 放入龙眼肉 ， 冰糖 ， 烧沸后小火煮5-10分钟 ， 关火凉透 。 一种装入无油的瓶子内 ， 冷藏就可以了 。
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