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豆腐|16道美味分享，鲜香口味，解馋下饭，锅碗瓢盆动起来，家人有口福( 三 )


5.倒入腌制好的鱼块 。
6.稍翻拌 ， 或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油 ， 转中火 ， 耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟 。
7.煸炒至鲜香味四溢 ， 鱼块都稍有焦色了即可 。
虾皮锅塌豆腐
材料：鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许、虾皮、葱末、姜末、
做法：1.鸡蛋打散成蛋液 ， 另取一只盘子放入面粉
2.豆腐切片后 ， 先沾上面粉 ， 然后再裹上蛋液
3.虾皮提前洗好 ， 葱姜洗净切成末
4.把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色
6.豆腐煎好之后 ， 在锅里摆好 ， 放入料酒和盐 ， 撒上葱姜末
7.再放入虾皮 ， 中小火 ， 塌至汁尽豆腐入味时 ， 放几滴香油即可出锅
蜜汁蒜香鸡
材料：鸡腿2只、蒜瓣4粒、橄榄油5g、芥末5g、蜂蜜15g、盐2g、胡椒粉适量
做法
1、鸡腿洗干净以后擦干水分 ， 去皮去骨 。
2、抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟 。 等不及了也可以直接上锅
3、中火加热平底锅 ， 倒入一半的橄榄油 ， 然后下鸡腿肉 。
4、转为中小火 ， 将鸡肉煎熟 。 一面煎完翻另一面 ， 要多翻面 ， 大概五分钟左右 ，
5、大蒜捣成末 。
6、锅重新加热 ， 倒入剩余的油 ， 再倒入蒜末炒香 。 再倒入蜂蜜 ， 芥末 ， 一点盐 ， 50g水 ， 混合搅拌 。
7、趁热倒入煎熟的鸡腿肉 ， 让鸡腿肉裹上酱汁 。 关火取出即可 。
凉拌卤牛筋
食材：鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油
做法：
1、把鲜牛筋治净 ， 在沸水锅里汆一水后 ， 捞出来冲洗干净 ， 等到放入五香卤水锅小火卤1小时后 ， 捞出晾凉；
2、出菜时 ， 先把卤牛筋切成小条 ， 纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油 ， 拌匀便可装盘上桌 。
广式脆皮烧肉
材料：五花肉、小苏打、葱姜、生抽、十三香、盐、料酒、糖 。
制作方法：
1、五花肉切块便于成熟 。
2、冷水入锅 ， 放姜片 ， 葱节 ， 料酒同煮 。 水开后转中小火8-10分钟即可关火 。
3、煮熟的五花肉过凉 ， 冲洗干净浮沫 。 用牙签在肉皮上扎出密密麻麻的小孔 ， 尽量均匀 。 切肉 ， 每刀大约厚8-10mm ， 切到肥肉部分就停止 ， 不切透 。 肉皮上抹一层盐 ， 在再抹一层小苏打 。 小苏打是起脆皮的关键 。 用生抽 ， 十三香 ， 盐 ， 少量糖调成料汁 ， 将五花肉刀口向下腌制几个小时 。
4、腌制好的五花肉吸一吸料汁 ， 用锡纸包起来 ， 只有肉皮露出来 。 把肉放在烤架上 ， 烤箱预热220度 ， 上下火20分钟 ， 转上火15-20分钟 ， 直到肉皮形成硬质脆皮即可 。 切肉 ， 每刀大约厚8-10mm ， 切到肥肉部分就停止 ， 不切透 。
5、肉皮上抹一层盐 ， 在再抹一层小苏打 。 小苏打是起脆皮的关键 。 用生抽 ， 十三香 ， 盐 ， 少量糖调成料汁 ， 将五花肉刀口向下腌制几个小时 。 腌制好的五花肉吸一吸料汁 ， 用锡纸包起来 ， 只有肉皮露出来 。 把肉放在烤架上 ， 烤箱预热220度 ， 上下火20分钟 ， 转上火15-20分钟 ， 直到肉皮形成硬质脆皮即可 。
清炒西兰花
材料：西兰花一个 ， 胡萝ⅳ两片 ， 葱、姜、蒜适量 ， 盐适量 ， 酱油、味精适量 。
做法：
1.将西兰花切成一朵一朵的 ， 再从中间切开 。 将葱姜蒜切丝或块 。
2.将西兰花放入开水中焯一下 。 3.锅中放油 ， 下入葱姜蒜 ， 炒香后 ， 放入西兰花 ， 快炒后 ， 放入酱油、盐、味精 ， 装盘 。
鱼香豆腐夹
准备材料：豆腐、猪肉末、鸡蛋、面粉、红薯淀粉、姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末、料酒、白胡椒粉、生抽、番茄酱、香醋
做法：
1、蛋糊：鸡蛋打入碗中 ， 加入适量面粉 ， 少量红薯淀粉搅拌均匀后备用；
2、姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末准备好；肉末中加入料酒 ， 姜末、葱末、白胡椒粉、盐、生抽；搅拌均匀后 ， 边打水边顺同一方向搅拌上劲；豆腐洗净沥干水分后 ， 切豆腐 ， 切成两片豆腐中间相连不切断；在切好的豆腐中间加入适量的拌好的肉馅；


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