谷小小|吃一口超满足的红豆牛奶软面包，简单好做孩子爱吃，附红豆馅做法
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吃一口超满足的红豆牛奶软面包 ， 简单好做孩子爱吃 ， 附红豆馅做法
还记得小时候你爱吃的面包是哪一款吗？那个时候 ， 咱们可没有现在的这些软欧面包吖 ， 各种琳琅满目的品种 ， 只有那么简简单单的几款 ， 我小的时候 ， 最爱吃的就是豆沙面包了 。 软乎乎的小面包 ， 裹着浓郁香甜的红豆馅 ， 这就是记忆中的味道 ， 它也永远是最美味的 。
【谷小小|吃一口超满足的红豆牛奶软面包，简单好做孩子爱吃，附红豆馅做法】
老公周末要出门旅游 ， 我正好做一些80后都爱吃的小面包给他带上吧 ， 今天做的这个量是20个 ， 烤上一大盘 ， 装足一个袋子 ， 好像儿时出去游玩的感觉 ， 带上各种好吃的在路上吃 。 那么如果你做不了这么多 ， 下面我给出的配方就减半来做吧 。
【红豆牛奶软面包】
食材：高筋面粉440g ， 低筋面粉105g ， 鸡蛋1个 ， 牛奶320ml ， 糖80g ， 耐高糖酵母6g ， 盐6g ， 无盐动物黄油30g 。 表面用蛋液和杏仁片 。
豆馅：红豆250g ， 水375ml ， 糖15g 。 （剩余的红豆馅可以做其他美食）
1.将红豆洗干净 ， 放1.5倍的水 ， 用电压力锅蒸米饭一样蒸熟 ， 焖一夜 ， 加入糖拌匀 ， 就是红豆馅了 。 不要碾成泥 ， 直接搓球使用 ， 颗粒感十足 ， 还非常软绵 。
2.将面团食材除了黄油和盐之外 ， 全部放入厨师机 ， 2速混合1分钟转4速揉面7分钟 ， 加入软化的黄油和盐 ， 2速混合1分钟转4速揉面8分钟 。
3.揉出手套膜的面包才会好吃哦 。 面温不可以超过28度 ， 不然影响后续发酵 ， 夏天我们可以用冰牛奶来和面 。
4.揉好的面团盖保鲜膜 ， 室温发酵到2倍大 ， 手指戳洞不回缩就是发酵好了 ， 如果边缘塌陷那就是发酵过度了 。
5.发酵好的面团 ， 整体取出 ， 不要拉扯 ， 轻拍排气 ， 将面团分为20等份 ， 揉圆 ， 盖保鲜膜或者湿布松弛10分钟 。
6.松弛10分钟的面团容易擀开 ， 我们将它擀平 ， 包入馅料 ， 收口滚圆 。
7.我用的是50L烤箱的大烤盘 ， 正好满满一盘子 。 进行第二次发酵 ， 在湿度75%温度38度以下的环境中 ， 发酵到1.5倍大 。 如果没有发酵箱 ， 就将烤箱开38度 ， 放一盘热水 ， 制造蒸汽 。
8.面包发酵完成 ， 表面刷蛋液 ， 摆放杏仁片或者芝麻 。 放入预热好的烤箱180度上下火烤20分钟即可完成 。
9.赶快来掰开一个看看 ， 好软吖 ， 香喷喷的豆沙馅儿 。 馅料不要太多 ， 馅料太多也影响面包的味道 。
10.吃不完的面包 ， 我们等它凉透了 ， 放入袋子密封常温保存即可 。 如果是2-3天都吃不完 ， 那就冷冻起来 ， 吃之前再烤一下 。 不可放入冷藏 ， 那样会加快水分流失得 ， 切记 。 好啦 ， 这款香浓的红豆牛奶软面包大家学会了吗？赶快动手试试看吧 。
大家好 ， 我是耳朵 ， 国家一级烘焙技师 ， 每天忙碌于厨房之中 ， 做烘焙 ， 做家常菜 ， 分享它们的做法都是我的爱好 ， 喜欢的朋友请收藏和转发起来吧 ， 你们的支持就是我最大的动力 ， 如果您不知道每天做什么来吃 ， 可以关注我 ， 我每天都会带来不一样的美食分享 ， 爱你们 ， 么么哒！
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