江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

超级产品|值得一生等待？用餐还不超过30分钟？一个小小的寿司凭什么？


超级产品|值得一生等待？用餐还不超过30分钟？一个小小的寿司凭什么？
文章图片


寿司 ， 一道平常的食物 ， 还能搞出什么名堂？

最多便是开发几个新奇的菜式 ， 穿上日本的衣服 ， 还有什么可以搞？

有这么一家其貌不扬、菜式简单的寿司店 ， 店内仅有十个座位 ， 没有独立洗手间 ， 还没有常规的菜单 ， 只有主厨当天的定制菜 ， 而且只有手握寿司 ， 价格也取决于当天选的食材 ， 每人三万日元起 。 就餐需要提前一个月预约 ， 用餐时间不超过30分钟 。

也正是这样一家“奇葩”的小店 ， 却连续两年获得米其林三星餐厅的最高冠冕 ， 它便是数寄屋桥次郎寿司 。 美国总统奥巴马访问日本 ， 日本宴请奥巴马就是安排在这家小小的寿司店里 。

每一天都有世界各地的食客慕名而来 ， 只为品尝这么一口“值得一生等待的寿司” 。

这不禁让人发问 ， 一个简简单单的寿司凭什么可以让人像朝圣一样看待？凭什么可以做到如此的高价？凭什么用户评价如此之高？
超级产品|值得一生等待？用餐还不超过30分钟？一个小小的寿司凭什么？
文章图片


01

爱自己的工作

一生投身其中

一个产品需要多长的时间去打磨？

半年？一年？五年？十年？

太多企业用半年时间做产品 ， 用十年时间做营销和渠道 ， 最后还埋怨用户只看价格 ， 不看品质 。

一个用半年时间就做完并且十年时间都延续不变的产品 ， 真那么吸引用户吗？

难 ， 很难 。 在物质匮乏的时代 ， 东西只要能做出来就可以卖出去 ， 那个时候只要能做到60分就是一个好产品 ， 人们的需求是能用 。

但是随着经济的发展 ， 能用已经远远不够 。 要好用 ， 你只有做到80分才能达到人们的需求 。

可是 ， 我们看到太多的企业 ， 做到80分的不是产品 ， 而是营销 。

用户需要的是产品 ， 并不是营销 ， 营销是在满足用户需求的基础之上的 。

数寄屋桥次郎寿司为什么拥有用户超高的评价 ， 这不得不谈店主 ， 现年92岁 ， 握了近70年寿司 ， 被誉为寿司之神的小野二郎 。

小野二郎从7岁开始入行 ， 几十年如一日地做寿司 ， 现在已经达成了炉火纯青的手艺 。 当他在捏寿司的时候 ， 不是在流程化制作菜式 ， 而是沉浸在艺术创作的过程之中 。

近百年的职业生涯中 ， 他只做一件事 ， 日复一日 ， 日积月累 ， 从一个卑微的学徒修炼成为享誉世界的“寿司之神” 。

"我一直重复做同样的事情以求精进 ， 我总是向往能有所进步 ， 我会继续向上 ， 努力达到巅峰 ， 但没人知道巅峰在哪里 。 "

不单单自己在坚持 ， 每一个学徒都被严格要求着 。 在数寄屋桥次郎寿司店里当学徒 ， 基础训练就要经历近十年 。

前面几个月唯一的工作就是拧毛巾 。 徒手取出烫手的毛巾 ， 拧到适中的状态 。 就这么一个简单枯燥的小动作 ， 就要一连重复练习几个月 。

等你熟练地学会拧毛巾之后 ， 才让你开始接触刀工和料理食材 ， 这一练就是十年 。 十年的基础训练之后才开始学煎蛋 ， 有的学徒连续煎了3、4个月 ， 做了200多个失败品 ， 才得到小野二郎的许可 ， 最后才开始捏寿司 。

“没有十年以上的枯燥训练 ， 心神不定、基本功不牢靠 ， 就无法成就手艺一流的厨师 。 做寿司的技巧并不是什么秘密 ， 成功的唯一途径就在于长期的重复和持续的练习 。 ”

产品如人 。 数寄屋桥次郎寿司在每一个小环节都以极高的标准要求自己 ， 用七十年的时间研究寿司、打磨寿司 ， 把每一个小细节都做到100分 。

这样的产品怎能不让人喜欢 ， 即使价格再贵 ， 即使再难预约 。

产品就像我们的孩子 ， 1岁、2岁、3岁 ， 一点点长大 ， 产品不可能一蹴而就 。

所以一个产品应该用多长时间来打造呢？

答案是一辈子！只要这个产品还有用户 ， 我们就值得一直把它变得更好 。

Tips：你的产品能达到多少分？是能用还是好用？你是否花了足够多的经历去打磨？
超级产品|值得一生等待？用餐还不超过30分钟？一个小小的寿司凭什么？
文章图片


02

好的鲔鱼只有一尾

而我只买这一尾

你的产品用的是什么材料？材料的选择由什么决定？

成本 ， 市场 ， 还是“老规矩”？

不可避免地 ， 我们在倒推生产 。 想着一个产品要什么价格好卖 ， 倒推着计算原材料的成本、人工成本、企业利润 。

这是价格战的后果 ， 也是质量下降的开始 。

产品是为满足用户需求而诞生的 ， 用户的需求强弱并不一样 ， 对产品的要求也不一样 ， 市场上就流传起低配、标准、高配三个版本 。

价格低确实可以吸引大部分的用户 ， 但是他们追求的是物美价廉 ， 而不是低价低质 。 以高质量的预期 ， 用低价的钱买到的东西最后就是转头骂娘 。


推荐阅读


上一篇：【财经早餐】2020.07.20星期一

下一篇：夏天进入“热感冒”高发期！家长做好这3件事，即可轻松应对！