生活技巧|夏季花生保鲜陈列控损技术
前几日 ， 我们出了花毛一体的毛豆篇“夏日毛豆保鲜陈列控损技术” 。今天奉上花生篇 。现阶段 ， 花生和毛豆的操作多为组合操作 ， 其操作有相似之处 ， 也有特色部分 。
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花生的操作一定要注意对温度的把握 ， 如果温度过高 ， 花生比较容易霉捂、发芽 。所以在其到货后 ， 一定要翻包散热 ， 散热后放在阴凉通风、湿度相对较高的位置进行存放（空气对流不能过强 ， 容易使花生表面水分流失过多） 。可以在花生表面覆盖冰的湿毛毯 ， 也可以放在保鲜库保鲜 。
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花生和毛豆一样 ， 台面也需要保鲜陈列 。保鲜陈列一般就是以冰瓶、冰袋、冰台为底 ， 垫上防滑垫陈列商品即可 。与毛豆不同的是 ， 毛豆可以直接接触冰 ， 但是花生不能直接接触冰 ， 冰瓶和冰袋上面必须垫上防滑垫 。一方面是为了给花生降温 ， 吸收一些水分 ， 保证商品不干 。另一方面是因为花生地上开花 ， 地下结果 ， 所以花生表皮常带有泥土 ， 如果直接接触冰瓶、冰袋 ， 容易弄脏台面 ， 影响商品品相 。
有些门店在陈列花生时 ， 直接将其倾倒在台面 ， 这样一天销售下来 ， 底部的花生容易捂 ， 发芽 。可选择上述所讲的保鲜陈列或用竹筐盛装 ， 保证底部商品空气流通 。
夏季烧烤凉菜需求上涨 ， 花生和毛豆都是热门选择 。花生和毛豆一般都是捆绑式的组合销售 ， 可以轮换着做营销活动 ， 比如 ， 主推毛豆时 ， 毛豆的定价毛利可以略低 ， 花生略高一些 。毛豆的参考定价毛利为24%左右 ， 花生的定价毛利为26%-28% 。这样设置的原因是 ， 同时操作时 ， 两个单品有不同的作用和角色 ， 走量和赚取毛利同时存在 ， 相辅相成 ， 销售效果更好 。
【生活技巧|夏季花生保鲜陈列控损技术】花生和毛豆都是夏季蔬菜品类中表现较为突出的商品 ， 各门店可以借此良机重点操作一番 。
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