加工|怪不得你炸出来的酥肉不好吃，大厨：从选肉到加工，样样都很讲究
记得小时候，只有过年的时候才能吃上酥肉，酥肉也成为儿时最喜欢的食物之一了，不过现在，大家的经济条件都好了，要吃酥肉也是很随意的事情了，只不过现如今的酥肉，似乎少了儿时的那种味道，一方面是吃的多了，一方面也确实是因为技术没有以前那么好了。怪不得你炸出来的酥肉不好吃，大厨：从选肉到加工，样样都很讲究！
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【 加工|怪不得你炸出来的酥肉不好吃，大厨：从选肉到加工，样样都很讲究】首先，酥肉要炸出来好吃，首先就要注重选的那块肉，酥肉一般都是用五花肉做的，当然，五花肉不是简单的五花肉，而是需要有三层的五花肉，肥瘦相间，最好选择后腿肉或者是里脊肉，这一块的肉口感是最好的。
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五花肉选好了之后需要先清洗一下，没有血水了之后才能食用，之后，我们将五花肉切成一条一条的，然后就可以开始腌肉了。如果想要五花肉的味道更好的话，可以使用到食盐来提味，还可以使用老抽上色，之后加点啤酒进去提鲜。
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上完上面的佐料之后就可以开始腌制了，差不多需要腌制半小时左右的时间，如果时间够的话，40分钟最佳，这样酥肉的味道会更加入味一些。
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最后，还可以使用到葱姜泡出来的水上浆，然后加上红薯淀粉和蛋清，最后的最后，还有一个东西是必不可少的，那就是炒花椒了，完成之后，直接丢入锅中去炸即可。
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