巴黎|巴黎餐饮业复苏路漫漫：虽获准开门 但客少人稀
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图源：巴黎人报
海外网7月16日电 巴黎的餐馆和酒吧接连受到“黄马甲”社会运动、公共交通系统罢工和新冠肺炎“居家令”的影响 ， 在“后疫情时期”的复苏举步维艰 。
据《巴黎人报》报道 ， 由于经济不堪重负 ， 巴黎一些餐饮机构已经彻底关门 ， 或者打算等到秋季重新开业 ， 希望到时候局面有所好转 。法国国家独立酒店和餐饮集团进行的一项调查显示 ， 尽管餐饮机构在6月15日获准全面恢复营业 ， 但该集团的5500名成员中 ， 10%的机构仍未开业 。
也有一些餐饮机构减少了营业时间 ， 使员工处于“非全时失业”状态 。巴黎七区埃菲尔铁塔酒馆负责人洛朗·乔利介绍说 ， 酒馆所在的位置紧邻铁塔以及布朗利河岸博物馆 ， 是巴黎黄金旅游区之一 ， 但疫情发生后 ， 酒馆的大部分外国游客流失 ， 营业额直线下降 ， “我们现在只有几位德国、荷兰和意大利客人 ， 每周的营收是正常水平的10%到20% 。周末情况没那么糟糕 ， 但也只能做30%到35%的营业额 ， 我很幸运还有现金流” 。
【巴黎|巴黎餐饮业复苏路漫漫：虽获准开门 但客少人稀】在这种情况下 ， 乔利和许多同行一样 ， 减少了员工的工作时间 ， 亲自上阵提供服务 。他不认为秋天的情况会好转 ， “我认为情况会更糟 ， 尤其在这样的旅游区 ， 或者在蒙马特或巴黎圣母院一带 ， 我们可能直到圣诞节前只能保证中午营业 。”
巴黎十区斯特拉斯堡大道的普罗万城酒馆负责人帕斯卡尔·万桑齐介绍说 ， 店内营业额下降了超过50％ ， 现在没有游客 ， 而且即使游客回来也难以找到住处 ， 很多酒店尚未开门 ， 只有一些街区小酒店营业 ， 但因为缺少客人随时可能关掉 。他表示 ， 疫情之前酒馆每天能接待50桌客人 ， 现在只有15桌 ， 最好的情况下有20桌 ， 店里六名员工仍在部分开工 ， 甚至厨师都没有回来 ， 他亲自下厨 ， 和妻子一起干活维持运营 ， 他不敢设想9月份的情况能好起来 。
法国国家独立酒店和餐饮集团的咖啡馆和酒馆分支主席马塞尔·贝内泽表示 ， 形势非常严峻 ， 尤其自本月10日开始 ， 就连巴黎本地的顾客也开始减少 ， 巴黎人纷纷开始外出度假 。巴黎十一区奥伯坎夫这样的“酒吧街”露天平台在夏季一般会人满为患 ， 但现在也很容易找到位子 ， 巴黎市中心大堂街区乃至卢浮宫码头的情况也类似 。只有一些小餐馆和咖啡馆在老顾客帮衬之下似乎形势略好 。除了顾客减少之外 ， 餐饮机构的店面业主也不断施压 ， 希望提高租金 。
巴黎副市长奥利维亚·波洛斯基承认 ， 餐饮机构“情况复杂” 。她认为 ， 一些机构做得很好 ， 充分利用了市政当局授权扩建露天平台这一点 ， 但以游客或办公室员工为主要顾客的酒吧和餐馆 ， 情况要糟得多 ， 游客尚未回到巴黎 ， 许多员工也仍在远程办公 。（海外网-巴黎-鲁佳）
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