冰淇淋到底是谁发明的？︱红白玻璃粉、大冰碗又是什么好吃的？
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夏天 ， 已经如约而至 ， 人们要经受烈日、酷暑的考验 ， 当然 ， 也有机会享受凉风或冷饮冰食给我们带来的冰爽刺激 ， 但我们也提醒您一句 ， 夏天千万别贪凉 。 今天 ， 继续我们北京人过夏天的特别策划主题系列 ， 您知道老北京人消夏必吃的特色冰饮都有什么吗？您知道老北京的冰淇淋什么样？雪花酪、红白玻璃粉、大冰碗又都是什么呢？
01
老北京夏天的唯一清凉饮料-酸梅汤
金受申先生认为 ， 酸梅汤是北京夏天唯一的清凉饮料 ， 是很有道理的 ， 并且 ， 他还在当年的文章中 ， 介绍了当年北京城里不同档次的酸梅汤饮品 。
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他在文中写到：
北京早年都是河水 ， 难免污秽 ， 饮者又频摇酸梅汤碗 ， 令冰尽化 ， 造成不少秋后时症 。
还有一种专卖苦人的酸汤 ， 只是些纯粹冷水 。
又有用杏干及糖精的 ， 给得多 ， 冰得凉 ， 盆内（不用罐）大块坚冰 ， 载浮载沉 。
庙会卖酸梅汤摊子 ， 也用盆盛汤 ， 上有铁网 ， 满布大块冰糖 ， 意在表明真为冰糖所制 。
实则好酸梅汤 ， 并非以冰糖为上品 ， 不过尚用熟水 ， 较一般摊贩为佳 。
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北京老梅汤摊（干果铺亦如此）于冰桶上直插月牙戟 ， 悬小牌写“冰镇熟水梅汤”字样 。 售者手执两只铜碗 ， 两碗相叠 ， 大指、小指卡住下碗 ， 二指、三指挑动上碗 ， 频频相敲 ， 有断有续 ， 发出“得儿铮——铮”的声音 ， 听来异常清凉 ， 名为“打冰盏” 。 尤以午睡醒来 ， 门外送来冰盏声音 ， 使人有不得不大饮三杯之感 。
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冰盏
和酸梅汤性质相同 ， 别样制法的有：酸梅卤、酸梅糕（糕亦称糖） 。 卤即酸梅汤的精英稠质 ， 买来冲以适当水量 ， 即成上述第一类酸梅汤 ， 不过不易兑得恰到好处 。 酸梅卤亦以“信远斋”为佳 。 糕以糖为主 ， 掺以酸梅汁 ， 用模型磕成各种花样 ， 可以嚼食 ， 也可以冲汤 ， 远不及酸梅卤 。 售者极多 ， 北城有“酸梅糕玉子” ， 一生业此 ， 年逾七旬 ， 夏日串什刹海茶棚 ， 携篮卖酸梅糕及其他自制糖食 。 凡北京携带幼童的老茶客 ， 都因他说话令人心喜而照顾一两匣 。
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