干货|红烧鱼怎么做好吃? 干货来了!
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上了年纪的人消化系统比较差，而年轻人社会压力比较大，小朋友正处于在长身体的阶段，从这个角度来看的话，鱼肉是男女老少皆宜的。因为鱼肉吃下去后容易消化，能及时为身体补充能量，也有着补脑益智的功效。因此，鱼肉可以说是我们饮食生活中必不可缺少的一种肉类。鱼的做法有很多，今天小编就来给大家讲解一下红烧鱼的具体做法，希望能帮助到大家。
红烧鱼的制作过程
第一步，把鱼处理干净。鲜鱼买回来杀完后，就去除其身上的鱼鳞，接着用刀切开鱼肚，把里面的鱼杂挖出来。先用刀刮去腹部里面的那层黑膜，然后将鱼鳃也扔到掉不要。这些东西之所以要去除，是因为上面的腥味非常重。
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全部都去除干净后，再用水冲洗几遍，然后控干上面的水分。接着在鱼的表面部分再均匀划上几刀，然后戴上一次性手套，在鱼肚内倒入一些食盐和料酒，用手将它们均匀涂抹在里面，然后在再放一个葱结进去，这样腌制大概10分钟。
第二步，改刀配料。在等待鱼肉腌制的时候。我们可以把所需要的配料处理好。首先，去除洋葱的皮，然后用水洗净后切成块，然后把辣椒的蒂去除，也切成块，生姜和大蒜洗净后切片，香葱切末，这些配料处理好之后就放置一旁备用。
第三步，煎鱼。把锅烧热，倒入适量油进锅内，油需要多放一些。油烧到5成热的时候，就放入少许食盐铺底。然后换成小火，把腌制好的鱼放入锅内开始油煎，整个过程必用小火慢煎，等煎到鱼身定型并且明显变成金黄色的时候，就用铲子轻轻把鱼身翻个面再煎。
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第四步，放配料。鱼身两面都煎好之后，就可以放入配料了。先把姜蒜放进去爆香，然后再把辣椒块和洋葱块放进去，这里不需要炒制。
第五步，调味煮鱼。配料放进去以后，就往锅内加入适量清水，加入清水的量只要能没过鱼肚就可以了。接着在鱼肉的表面部分淋上适量生抽，这是给鱼上色提鲜。然后再把适量黄豆酱、适量白糖放进锅内，这两样对鱼同样起着提鲜作用。然后轻轻地用锅铲拌匀，盖上盖子，换成大火。等到锅内的水再次烧开后，就换成中小火继续焖煮大概15分钟。
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15分钟之后，把鱼身先用锅铲小心翼翼地装在盘子里面，配菜和底汤保留在锅内。然后换成大火准备收汁。等到锅内的汤汁变得有些浓稠时，就加入适量水淀粉和食盐，拌匀后就可以关火了。最后把锅内的汤汁趁热淋到鱼肉上面，再在上面撒上一层剩余的葱花点缀，一道美味的红烧鱼就成功完成了。
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以上就是我为大家讲解的关于制作红烧鱼的具体方法，想必大家看完后都有些心动了吗？感兴趣的朋友，可以亲自动手去尝试哦！吃自己做的美食，还会更有成就感呢！
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