造饭大师|它是“天然钙片”,鲜美又营养,季节性强抓紧吃,错过等一年

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7月 , 遇到这菜从不讲价 , 一次买5斤 , 鲜美又养人 , 做成包子特香 。 俗话说“不时不食” , 老一辈留下的经验总是充满智慧 , 依照时令来选择当下新鲜的食材食用 , 不仅营养还美味 。 如今到了7月份 , 季节性最强的蔬菜是什么呢?不知道大家有没有听过这句话“六月苋 , 当鸡蛋;七月苋 , 金不换” , 可见当下的苋菜有着丰富的营养价值 , 遇到的话不妨多买点 。

苋菜也被称为“长寿菜” , 它不仅富含蛋白质 , 维生素和矿物质 , 其中的铁元素和钙元素比菠菜还丰富 , 是绿叶蔬菜中的佼佼者 , 对于促进牙齿和骨骼的生长很有好处 , 孩子和老人要多吃 , 同时苋菜也是减肥期的好伴侣 , 经常食用可以减肥轻身 , 促进排毒 , 夏天想要减肥的朋友也可以经常食用哟!
【造饭大师|它是“天然钙片”,鲜美又营养,季节性强抓紧吃,错过等一年】
苋菜最常见的做法就是凉拌 , 吃起来鲜嫩爽口 , 但夏天吃多了凉拌菜 , 不妨换个做法 , 小小用苋菜搭配牛肉做成了肉包子 , 鲜香入味 , 低脂又长劲 , 比凉拌菜香多了 , 同时会跟大家分享如何调制牛肉馅 , 不柴不酸苦 , 香嫩多汁超入味!下面就来一起看看吧!

【牛肉苋菜包】——香嫩多汁 , 鲜香入味 , 低脂不长肉
[食材
:面粉500克 , 苋菜1000克 , 牛肉400克 , 洋葱1个 , 葱姜适量 。
[调料
:酵母5克 , 食盐15克 , 生抽15克 , 老抽10克 , 蚝油10克 , 白糖2克 , 胡椒粉3克 , 花椒油20克 。
[制作流程

1、苋菜洗净备用 , 锅中倒入适量清水 , 水烧开后放入苋菜焯烫片刻 , 变软后控水捞出 。

2、将苋菜过遍凉水 , 用水攥出多余的水分 , 放到案板上用刀剁碎备用 。

3、牛肉洗净后先切片 , 再切条 , 再切丁 , 这样就很容易剁成肉末了 , 在剁好的肉末中加入5克食盐搅拌均匀 , 增加牛肉的吸水性 。

4、葱姜切丝 , 放入适量清水抓拌成葱姜水 , 然后分3次倒入牛肉馅中 , 每倒一次都要将葱姜水搅打到肉馅中 , 直到肉馅粘稠上劲即可 。

5、在牛肉馅中放入适量姜末 , 3克胡椒粉和2克白糖搅拌均匀 , 胡椒粉可以去除腥味 , 白糖可以中和牛肉的酸味 。

6、再放入15克生抽 , 10克老抽和蚝油 , 搅拌均匀 , 最后倒入20克花椒油再次搅拌均匀即可 。 (Tips:时间充裕的朋友 , 可以将调好的牛肉馅覆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时 , 这样会更加入味)

7、将洋葱洗净切碎 , 把苋菜碎和牛肉碎放入盆中 , 再加入10克食盐将所有食材搅拌均匀即可 。

8、500克面粉加入5克酵母和240克清水揉成面团 , 放到温暖的地方醒发至2倍大 , 然后取出揉搓排气 , 再将面团分成大小相等的面剂 , 用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮 。

9、放入调好的牛肉馅料 , 用自己习惯的方法包好包子 。

10、将包好的包子盖上笼布或保鲜膜二次醒发15分钟 , 然后放入蒸屉中 。

11、开大火蒸制20分钟即可出锅 。

小小说——
这样做出来的【牛肉苋菜包】超级香 , 苋菜与牛肉的组合还是第一次尝试 , 但味道真是没得说 , 牛肉鲜嫩多汁 , 搭配苋菜蒸制出来可以看到包子皮都被染成了紫色 , 关注小小的朋友应该都知道 , 这个颜色代表着丰富的花青素 , 7月的苋菜营养丰富口感佳 , 遇到了一定要多买些来吃哟!

【技术小Tips总结】——
1、调制牛肉馅时要记住这个顺序“盐-水-粉-酱-油” , 学会了随便一拌就会很好吃 , 一次成功 。


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