杭州销量特好的骨头饭，在武汉会有市场吗，在武汉的你会去吃吗
题主的问题里，有一个已知条件，杭州销量【特别好】的骨头饭，（那我们就需要知道这个骨头饭好在哪 为什么销量高），另外在武汉会有市场吗？（那就要看【好】的这个点是不是契合武汉的市场）
就我所知的杭州一家比较有名的脊骨饭叫【二师兄的脊梁】，是我们公司楼下的一家脊骨饭餐馆，从图片上来看，应该可以算的上是题主所认为的生意好的（冬 秋 夏 各截取了一张作为抽样），他们家主要就是做脊骨饭的，附带一些卤味，因为公司离得近所以我经常去他家吃饭，毫不夸张的讲，每一次都要排队（积怨已久 冬天排队到外面很冷 夏天排队到外面又很热）但是即使是这样，为什么作为消费者的我，还是会一次又一次的去，产生客户粘性呢？
对了，不喜欢排队可以叫外卖，但是我本人更喜欢馆子里的热闹气氛。
就我本人而言，我们会经常去吃，而且也会不断介绍朋友去吃。
一、环境好在他们家吃一顿饭，平均也就二十来块钱，但是享受的环境绝不只二十来块。他们家的装修很有特色，俗话说红配绿赛狗屁，但是他们家的大红大绿的配色装潢，真的算得上是整条街上最靓的仔，非常显眼，首先第一步就淘汰碾压了旁边的店铺，吸引人的注意力。
其次就是店内的环境，有隔板的长条单人位，这就避免了一个人来吃饭的尴尬。也有四人坐，团伙儿吃饭也完全ok.
【杭州销量特好的骨头饭，在武汉会有市场吗，在武汉的你会去吃吗】 厨房是半开放式的，和堂食的面积大概五五开，看的见的卫生，吃着也放心。
二、味道好
这是刚开始冬天的时候，二十多一份的脊骨端上来我都懵了，这脊骨也太多了吧，量大实在，米饭讲道理非常的好吃，吃的出来是东北大米，米粒饱满，馥郁回甘。那个酸菜不是南方的老坛酸菜，是北方用大白菜渍的那种，一个猜测，不一定对，老板可能是个东北人。后来酸菜就下架了，可能是杭州地区不喜欢吧，其实我还挺喜欢的，爽口解腻。
这是后来改良过的，酸菜变成了小青菜，更适合南方人的餐饮习惯。紫菜汤里也加了爆浆丸子，脊骨也在原味酱香的基础上，加了辣口。这个时候就可以体现一个研发团队的重要性，可以不断调试自己的品牌，适应所在的市场，吸引潜在的客户，留住原有的客户。
三、有格调
店里有很多，依托西游记为原型的IP形象，这个价位的这种bigger的餐馆真的很少见，还有一些列的周边衍生品，平时回馈顾客的时候会分发，这样无形之中也会增加客户的认同感。
四、服务态度好店里的工作人员会形成一个小的流水线，每个人都有固定的站位，虽然人多但是排队不需要排很久，这个有侧面说明了，来的顾客是真的多，无论是厨房里的师傅，还是店里收拾桌子的阿姨，都是小笑眯眯的很和善，就连晚上用餐平台的回复都很走心，整个用餐过程都很放松愉快。
综上，你需要有平价美味的食品作为基础，与众不同的创意和良好的服务作为亮点，这样才能和你的顾客形成良好的互动。
这个是官方网站楼主可以去学习一下：
酱的骨头饭|酱骨头_二师兄的脊梁官网
我本人不太了解武汉的餐饮习惯，但是如果拎出来大学城单讲的话，因为学生是四面八方来的，口味不会很单一，那么骨头饭就是有市场的，二十多元一份量大实惠，学生也负担的起，另外有创意很独特餐馆也会引人在线上线下传播，形成一定的口碑，平时注意售后态度，只要肯用心，一定会找到适合自己的方向的。
写在最后，想吃周黑鸭热干面和豆腐盒子了~
■网友的回复
我每周都会做大骨头粥来犒劳自己的胃。武汉江浙人还是很多的。像四季恋外婆家在武汉生意都爆好，所以要有信心啊
■网友的回复
只要好吃就能做下去，你好好的钻研配方吧。
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