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抽检|橄榄油抽检报告：“100%初榨”造假多，美格尔反式脂肪酸超标12倍

看过《十二道锋味》 ， 除领略到歌手出身的谢霆锋不为人知的精湛厨艺 ， 印象最深刻的 ， 莫过于在每一道佳肴中担当“一勺灵魂”的橄榄油 。
橄榄油自带“高贵”光环 ， 各种神奇功效已在商业模式下被吹上了天际 。 橄榄油的顶级品质真的无懈可击？你知道橄榄油中也有“反式脂肪酸”吗？
《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局（包括原国家食品药品监督管理总局）收录的自2015年10月~2019年11月以来 ， 关于橄榄油的质量抽检情况 。
结果显示 ， 近4年 ， 监管部门共抽检出32批次不合格的橄榄油 ， 不合格原因主要为 酸值/酸价超标（12次）、 反式脂肪酸（C18:2T+C18:3T）/反式脂肪酸（C18:1T）超标（8次）、 过氧化值超标（8次） ， 其次为 标签（5次）和 脂肪酸组成（亚麻酸）（1次） 。

抽检|橄榄油抽检报告：“100%初榨”造假多，美格尔反式脂肪酸超标12倍
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品牌方面 ，世博林、祥宇、橄榄之乡、皇后、梓燕、林客、青山客、世外橄园、思其味等不合格次数较多 。
“初榨”橄榄油酸价超标多
被称为“最佳饮食榜首”的地中海饮食模式 ， 一直与总发病率和死亡率的降低以及长寿联系在一起 。
地中海饮食泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格 。
作为地中海饮食模式中膳食脂肪的主要来源 ， 橄榄油也是其主要特征之一 。

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橄榄油是指采集油橄榄鲜果利用机器冷榨 ， 经过滤等处理除去异物后得到的油脂 。 橄榄油由皂化物（占98.5%）和不皂化物（占1.5%）两个部分组成 ， 皂化物包括游离脂肪酸和三甘油脂 ， 不皂化物包括多种维生素、多酚、色素、角鲨烯及挥发性成分等 。 此外 ， 橄榄油也是所有食用油中角鲨烯（一种天然抗氧化剂）含量最高的一种 。
市面上常见的有三种橄榄油： 初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油 ， 当中以 特级初榨橄榄油品质最优 ， 其最大限度地保留了营养 ， 但价格也较为昂贵 。 值得一提的是 ， 油橄榄果渣油在任何情况下都不能称作“橄榄油” 。

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初榨橄榄油在加工过程中不得添加任何添加剂 ， 但精炼橄榄油、混合橄榄油可允许添加一些抗氧化剂（如a-生育酚） 。 需要注意的是 ， 凡配料中含有“精炼橄榄油”“油橄榄果渣油”的都不是100%初榨的橄榄油 。
【抽检|橄榄油抽检报告：“100%初榨”造假多，美格尔反式脂肪酸超标12倍】GB 23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》规定 ， 在初榨橄榄油中 ， 特级初榨橄榄油的酸值不超过1.6mg/g ， 中级初榨橄榄油不超过4.0mg/g 。
抽检数据显示 ， 多数标称为“特级初榨橄榄油”的产品酸值/酸价超标 ， 包括 世博林、祥宇、世外橄园、橄榄之乡、奥灵福等品牌 。 这些橄榄油或以低价油脂冒充“特级初榨橄榄油” ， 但也有可能是其他原因 ， 比如加工过程中让油脂接触了空气导致部分氧化 ， 这也会使酸度值飙高 。
其中 ， 标称由甘肃陇南世博林油橄榄有限公司生产的 世博林特级初榨橄榄油（250ml/瓶 ， 2015/9/10）酸值/酸价（KOH）的检出值5.0mg/g ， 已远远超出≤1.6mg/g的要求 。
橄榄油检出“反式脂肪酸”
在各种科普文章的轮番渗透下 ， 越来越多的消费者对“反式脂肪酸”这个专业术语有最基本的认知：它就是食物中的“坏东西” 。
天然脂肪酸中的双键多为顺式结构 ， 反式脂肪酸是指含有反式共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称 ， 它的出现大部分来自人工改造的结果 ， 比如以“氢化植物油”加工而来的人造奶油、人造黄油、植脂末等 。


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