饼子|酱汁外溢，爽而不腻两片饼子夹着肉
两片饼子一块肉 ， 外酥里嫩 ， 酱汁外溢 ， 爽而不腻 ， 经典组合 ， 绝代双骄 。
肉等馍 ， 而馍不能等肉 ， 馍一定要是热乎的 ， 烫手的 ， 焦脆的 ， 热馍凉肉 ， 才能最大限度地释放它的鲜美 。
今天 ， 敏敏给大家分享简单实用的肉夹馍 ， 一定不正宗 ， 但是非常好吃 。
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食材：中筋面粉 ， 酵母 ， 糖 ， 油 ， 猪肉 ， 八角 ， 山奈 ， 桂皮香叶 ， 姜 ， 花椒 ， 冰糖 ， 盐 ， 生抽老抽蚝油 ， 青椒 ， 香菜
【饼子|酱汁外溢，爽而不腻两片饼子夹着肉】1 ， 面粉里面加入酵母 ， 水 ， 白糖 ， 一勺油 。 油的作用是使面团光滑 。 白糖加速发酵的作用 。 具体多少面粉我没有称 ， 因为时间比较紧 ， 我大概用了300克面粉 。
大家记住这个比例就对 ， 按照这个比例做 ， 没有失败的 。 面粉和水和酵母的比例是100比50比1 。
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2 ， 揉成光滑面团 ， 发酵半个小时以上 。
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3 ， 发酵面团的时候 ， 我们就做卤肉 。 做卤肉用五花肉最巴适了 。 因为我没有买到五花肉 ， 就用瘦肉吧 。 肉切小块 ， 放入 八角 ， 山奈 ， 桂皮香叶 ， 姜 ， 花椒 ， 冰糖 ， 盐 ， 生抽老抽蚝油 ， 加水 。 大火开了转小火卤 。
卤肉建议味道卤大点儿 ， 因为毕竟待会儿是夹着吃的 。
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4 ， 差不多卤一个小时就好啦 。
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5 ， 卤好的肉切小丁 ， 放入盆子里面 。 加入卤水汁 ， 剁细的青椒 ， 香菜备用 。 喜欢辣的还可以加红油呢 。
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6 ， 接下来看看面团 ， 我发酵了一个小时 ， 都这么大了 。 夏天发酵就是好 。 还买什么发酵箱嘛 。
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7 ， 排出气体 ， 然后等分 。 具体大小看你个人喜欢哈 。 我的等分成了四份 。
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8 ， 每一份搓条 ， 然后卷起来
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9 ， 擀面杖擀一下 ， 擀圆 。 不用擀太薄哈 ， 太薄不好夹肉 。
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10 ， 放不粘锅里面 ， 全程小火 ， 盖盖子煎到两面黄就可以啦 。 可以不放油 ， 可以放油 ， 要放都只放一丁点儿 。
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