中国酒业协会CADA|【适量饮酒 快乐生活】入门葡萄酒知识：美酒搭配美食的四个优先原则
好的餐酒搭配可以称为艺术 ， 但是这样的“艺术”并非高深莫测、玄之又玄 ， 一些关于美酒搭配美食的基础原则就能帮我们快速找到窍门 ， 下文就为您带来有关搭配的四项优先原则 。
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01
葡萄酒优先原则
搭配的首要原则是食物要能够烘托出葡萄酒的最佳风味 ， 如果一杯单宁丰富的红葡萄酒遇到了合适的食物 ， 那么这杯酒就有可能表现出如樱桃一般的美味可口 。
因此 ， 在美酒搭配美食时 ， 应该重视葡萄酒的风味 ， 确保酒的风味不会被食物抢了风头 。
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02
单宁优先原则
我们的味蕾对苦涩是十分敏感的 ， 因此 ， 如果葡萄酒中单宁含量较高（单宁有涩味） ， 这种酒就不适合与苦味食物搭配 。 例如 ， 绿豆与赤霞珠的组合就只能让品鉴者感受到苦上加苦 。
在为单宁丰富的红葡萄酒搭配食物时 ， 可以选择蛋白质或油脂较高的食物 ， 以达到口感上的相互平衡 。
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03
甜度优先原则
通常来说 ， 成功的美酒搭配美食原则会确保葡萄酒的甜度高于食物的甜度 ， 由此在品味葡萄酒时才不会感到苦味和酸味 ， 这也是波特酒能完美地搭配甜品的重要原因 。
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04
酸度优先原则
与食物搭配时 ， 葡萄酒的酸度应高于比食物的酸度 。 否则 ， 葡萄酒的酒体表现得松散无趣 。 例如 ， 相比奶油风味的霞多丽白葡萄酒 ， 干型香槟更适合搭配调味沙拉 。
【中国酒业协会CADA|【适量饮酒 快乐生活】入门葡萄酒知识：美酒搭配美食的四个优先原则】责编：蒿凤
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