西餐暖知识|又一爆款网红面包被破解！超软超拉丝，面团不发酵，时间快1倍
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最近 ， 突然有一个蝴蝶结面包火爆全网 ， 红得一塌糊涂啊 ， 整个朋友圈、各个美食群都能见到它的倩影 。 看得我心痒痒的 ， 无奈工作太忙 ， 无法动手 。
今天终于周末了 ， 立马动手也做了2盘 。
哎呀 ， 真是美翻天了啊！
粉嘟嘟的小可爱 ， 萌化了老夫的一颗少女心啊！
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忍不住发了朋友圈 ， 瞬间点赞无数 ， 无数网友求教程啊！
我也好开心啊 ， 难得的积极 ， 一改拖拖拉拉的性子 ， 晚饭后就开始整理文字和图片 。
其实 ， 做法很简单哦！我用的是我最喜欢的酸奶面包的方子 ， 这个方子是我的最爱 ， 几万人喜欢 ， 从不失手 。 而且面团不用发酵 ， 立即整形 ， 再稍微发酵几分钟就行 ， 成品超级柔软拉丝 ， 比传统做法快一倍时间！
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随手撕下一片 ， 好一个软妹子啊 ， 又弹性十足 ， 随便捏 ， 都能弹回来哦！
有人问为什么我的面包特别软 ， 又那么弹？
最最关键的是要有一个好方子 ， 含水量越大 ， 面包越柔软 。 其次做好揉面、发酵和烘烤的每一步 ， 按照我写的做法 ， 肯定百分百成功呀！
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材料：面包粉300克 ， 自制无糖浓稠酸奶160克左右 ， 糖45克 ， 黄油30克 ， 蛋液30克 ， 酵母3克
做法：
1. 揉面桶内加入自制酸奶、鸡蛋、糖、高粉或面包粉、酵母 。 我用的酸奶是自己做的无糖酸奶 ， 犹如老酸奶一样浓稠 ， 如果没有自制酸奶 ， 可以用市售浓稠老酸奶等代替 。 因为面粉的吸水性不同 ， 建议预留10克酸奶 ， 观察面团干湿状况再决定是否加入 。
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2. 启动揉面机“快速揉面”程序 ， 无干粉飞扬后 ， 加入软化的黄油 ， 继续揉面 ， 一个揉面程序时间大约为13分钟 。 (一般面包机或厨师机要求揉出膜后加入黄油 ， 我这个不需要 ， 直接可以加入黄油 。 根据自己家的就可以）
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3. 时间到 ， 取出面团 。 揉面机里的面团是不圆的 ， 取出稍微整下形 ， 就是一个光滑的面团 。 如果你面包做得多了 ， 其实都不用拉膜检查 ， 眼睛一看就知道这个面团揉的非常充分 。
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4. 切一小块面团 ， 能拉出薄膜即可 。 如果没有揉面机或厨师机之类的工具 ， 可以手揉 ， 不过夏天天气热 ， 千万别揉太久 ， 否则边揉边发酵 。
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5. 面团不不用发酵 ， 直接均等分割成8个小面团 ， 滚圆 ， 盖上保鲜膜 ， 静置10~15分钟左右 。
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6. 我这个面团含水量比较大 。 揉面垫上撒少许干粉防粘 ， 取一个面团擀成圆形 ， 不用太薄 ， 也不要太厚 。 用刮板在面片中线上部切2刀 ， 下部切1刀 ， 如图所示 。
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