简单观察|如何有效的管理和经营——小贝的树戴言，烘焙行业深度调整期
小贝的树认为点状的分享不足以支撑系统解决的思路 ， 很少出来做演讲 ， 但是另一方面 ， 在疫情下与烘焙同行一起交流是非常必要的 ， 因此在6月16日海名烘焙展巡回采购对接会上 ， 河南烘焙人士齐聚郑州的时机下 ， 有了此次小贝的树合伙人戴言的分享与交流 。
小贝的树早在2018年就提出“烘焙行业深度调整期”、“烘焙业要回归” ， 管事、理人做好门店管理 ， 研究消费者做好经营 。 疫情冲击下整个行业经营模式发生巨大变化 ， 存量市场结构发生变化 ， 同时 ， 这也是公平的 ， 不是针对一个人、一家饼房的 ， 大家都在一个起跑线上 。
执行是重点
行业课程较多 ， 声音导向不一 ， 各烘焙店老板此时更应该保持理性 ， 做回归 ， 向内求 ， 门店人效、坪效如何？很多老板不缺idea ， 缺的是执行！通常饼房管理半径大小企业的规模呈正相关 ， 管理半径越短 ， 企业管理经营可能会越好；反之 ， 管理半径越长 ， 企业管理可能会越差 。 管理思想贯彻执行时 ， 走样的几率会更大 ， 这其中没有捷径 。 是否必须要大店？如果不是基于市场战略 ， 并不是非大店、形象店不可 ， 这是烘焙店老板应当尽心思考的问题 。
系统回归思路下 ， 不套路
不管黑猫 ， 白猫 ， 逮住老鼠就是好猫 。 一些案例在其他地方适用 ， 但是需要思考 ， 这样的策略在你所在的环境是适用的吗？一些一线员工或许因为害羞、非常佛系 ， 特殊时期需要的是“全民皆兵 ， 全员销售”、全渠道营销 ， 职能部门的人可以下沉到销售部门 ， 调动起来 ， 发挥他们的潜能 。 必要时砍掉多余的员工 ， 多余的动作 。 要知道大部分管理的问题出在沟通上 。
【简单观察|如何有效的管理和经营——小贝的树戴言，烘焙行业深度调整期】在消费者出现的路上 ， “勾引”她
向着消费者需要的方向 ， 前进！你清楚你的消费者是谁、清楚他们在哪里出现、清楚他们的需要是啥 。 消费者需求 ， 满足健康是趋势 ， 但不一定是在当下 。 你确定可以满足大部分目标客户的大部分需要 ， 你勾引他们的姿势是得体的 ， 能让他们从好感到购买 。
抱着扛过疫情就是胜利的思想准备 ， 去干！！
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