花菜|有人直接炒，都错了炒花菜有人先过油
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最近这一段时间是秋收的季节 ， 各种蔬菜都已经大量上市 ， 而且都是非常的便宜 ， 前几天老妈打电话说老家的花菜很便宜 ， 5毛钱一斤 ， 老妈买了好几个花菜在家放着吃 。 于是在超市买了一大颗花菜 ， 8毛钱一斤 ， 一大颗菜2-3块钱 ， 真的非常划算 ， 这一大颗能做两次菜了 ， 非常的实惠 。
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说起花菜 ， 我相信大家想到的都是那道著名的干锅花菜 ， 花菜口感脆爽 ， 里面的肉片肥而不腻 ， 还有香甜的洋葱 ， 几样组合成一道美味的美食 ， 不管是配着米饭还是馒头 ， 下酒还是下饭都是一道经典的美食 。 平常都是在饭店吃到的干锅花菜 ， 都是先过一遍油 ， 这样吃起来不仅比较腻 ， 而且很费油 ， 不适合家常做法 。
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很多朋友在家做干锅花菜时会有各种各样的疑问 ， 家里没有那种小的酒精灯的小锅怎么才能做一道干锅花菜呢 ， 或者有很多朋友做出来的花菜口感不脆爽 ， 洋葱软烂没有味道 ， 吃起来口感非常差 。 那花菜到底怎样做才好吃呢 ， 才能保持脆爽的口感 。 于是小董今天就用一半的花菜做一道经典的家常版的干锅花菜 ， 香辣开胃 ， 非常的好吃 。
——【干锅花菜】——
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【主要食材】：花菜 ， 洋葱 ， 葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 青椒 ， 红线椒 ， 五花肉 ， 豆瓣酱
【调料】：老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 蚝油
【具体制作步骤】：
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1、我们先将花菜切成小朵 ， 然后加入清水 ， 放点盐泡一会 ，
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2、大葱切成片 ， 蒜也切成片 ， 再切点姜 ， 干辣椒切段 ， 再切点青红线椒 ， 洋葱切成丝 ， 在切点五花肉
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3、锅中烧水 ， 加点油 ， 放点盐增加底味 ， 放入花菜焯水 ， 焯水两分钟捞出来备用
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4、锅中放入油 ， 放入肉片煸炒 ， 来点老抽上色 ， 放葱姜蒜干辣椒 ， 再放一勺豆瓣酱 ， 先将五花肉炒香 ，
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5、然后放入花菜 ， 来点生抽 ， 半勺盐 ， 味精 ， 白糖 ， 蚝油 ， 少量味精 ， 放点白糖 ， 放点蚝油
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6、放入青红辣椒 ， 出锅前放入洋葱 ， 这样翻炒均匀就可以出锅了
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今天的干锅花菜就做好了 ， 香辣开胃 ， 漏感脆爽 ， 非常的好吃 。
【烹饪小贴士】：
1、处理花菜的时候 ， 一定要用剪刀切成小朵 ， 如果用到很容易碎 ，
2、花菜处理成小朵的之后放入清水中一定要加点盐 ， 这样可以有效去除虫卵和残留的农药
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