榆林市健康教育中心|能摆上餐桌的药食同源，你知道有哪些吗？
随着社会的进步和发展 ， 我们的国家越来越富强 ， 人民生活水平的不断提高 ， 养生也成为人们生活内容的一部分 。 人们都想通过日常生活中的“吃”来达到增强体质 ， 提高生命质量的目的 。 通过食物达到药的效果 。 下面讲一讲什么即是食物又是药即“药食同源” 。
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中医药学自古就有“药食同源”又叫“医食同源”的理论 。 从神农尝百草 ， 到黄帝内经 ， 都有相关叙述 ， 《黄帝内经太素》中说“空腹食之为食物 ， 患者食之为药物” 。 《黄帝内经》中还有“谷肉果菜 ， 食养尽之”等理论 ， 讲的就是食物与疾病的关系 。
药物和食物都来源于自然界 ， 医药从食物中分化出来 ， 二者相辅相成 ， 食物除了具有营养价值也和药物一样 ， 也有药用价值以治疗疾病 。 食物疗法和药物疗法的使用原则相同 ， 这就是药食同源、药食同功、药食同理 。
下面介绍几味大家熟悉的 ， 同源可以摆上我们餐桌中药
山楂
山楂 ， 药用为蔷薇科 ， 是植物山里红或山楂的成熟果实 。 主产于河南、山东、河北等地 ， 以山东产果实为质量最佳 。 它的药用功效就是开胃消食 ， 是消化油腻肉食 ， 积滞之要药 。 山楂还有活血化瘀 ， 可以降血脂、降血压的功效 。
山楂消食和活血化瘀的两个不同作用 ， 是因为它经过了不同的炮制 。 对于消食作用 ， 是把山楂炒焦更好；而生山楂活血化瘀、降脂、降压作用更好 。 在使用量上10到15克 ， 最多不能超过30克 。 并且脾胃虚寒、胃溃疡及胃酸过多的人要慎用 。
核桃仁
核桃仁 ， 为胡桃科植物落叶乔木 ， 是胡桃果实的核仁 。 全国都有栽培 ， 其中华北、西北、东北为多 。 我们一般对核桃仁的认识 ， 是补脑、健脑 。 但它的药效作用 ， 是具有补肾温肺 ， 润肠通便 。 《本草纲目》中说补气养血 ， 润燥化痰 ， 治虚寒喘咳 ， 腰脚重痛 。 《开宝本草》中说“食之令人肥 ， 润肌黑发” 。 它的服用量一般为10到30克 。
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山药
山药 ， 是我们大家非常熟悉的一种蔬菜 。 它除了具有蔬菜的营养外 ， 还是一味常用的补虚药 。 它的药用部位为薯蓣科植物 ， 薯蓣的根茎 。 主产于河南、湖南 ， 习惯认为河南怀庆 ， 所产品质最佳 ， 故有“怀山药”之称 。 山药的功效为益气养阴 ， 补脾肺肾 ， 固精止带 ， 并能使肌肤红润、光泽 ， 还能健脑 。
百合
百合也是我们大家熟悉的食物 ， 它是百合科植物 。 它的药用部位为百合或细叶百合的肉质麟叶 。 全国各地都有种植 ， 其中以湖南、浙江为多 。 它的功效为养阴润肺 ， 清心安神等 。 分干制品和鲜品 。
到目前为止我们国家卫健委公布 ， 可以药食同源的中药有110种 ， 还有可用于保健食品的中药 。
下面介绍几款用药食同源的中药做的菜品和饮品
1当归生姜羊肉汤
用料：当归9克、生姜15克、羊肉50克
做法：为将三种药材加水800毫升 ， 煮到300 毫升 ， 分2次温服 。
功效：为温中养血 ， 祛寒止痛 ， 主治虚劳 ， 产后血虚有寒 。
它适用大多数符合症状人 ， 尤其年老体虚者 。 但是阴虚有热温盛中满者不宜用 。 发烧上火咽喉疼痛者忌用 。
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2酸梅汤
用料：为乌梅50克、山楂15克、陈皮5克、甘草4克、冰糖100克 ， 水2500毫升
做法：将所有药材放入药袋 ， 或用纱布包裹好放入锅中 。 加2500毫升水 ， 浸泡半小时 ， 然后大火煮开 ， 转入中火煮40分钟关火 。 然后放入100克冰糖 ， 融化即可 。 凉饮、热饮都可 。 在炎炎夏日这款酸梅汤 ， 即生津止渴 ， 除烦又消食化积 。 而且老少皆宜 。
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