豪饮人生|来吧，展示！鸡腿肉超美味的做法，方法步骤快收藏，2分钟学会
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前段时间做过一系列关于鸡肉的菜肴 ， 比如红烧鸡翅、柴鸡炖蘑菇、椒麻鸡、香辣手撕鸡、椰子炖鸡、炸鸡翅、大盘鸡、黄焖鸡等等 ， 今天咱们换个吃法 ， 做一道蜜糖鸡腿肉 。
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从字面上不难看出这道菜的主要味道 ， 蜜来自于蜜蜂 ， 糖是冰糖带来的滋味 。 千万不要觉得这菜得有多甜！其实这两样食材的用量并不多 ， 它们更大的作用是给鸡肉带来酥脆的口感和油亮的色泽！而且即使是放凉之后口感依然保持不变 ， 所以热吃凉食都很不错 ， 也是追剧时的首选小零食噢 。 至于味道嘛!家里小朋友说 ， 以后不用再出去吃炸鸡了 ， 因为这蜜糖鸡腿实在是太好吃 。
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好了 ， 下面一起来看看是怎么做的吧！你一定会喜欢哒！
1、 鸡腿肉洗净 ， 最好浸泡半小时以上去除血水 。 也可用鸡翅 ， 但我感觉鸡腿肉更细嫩一些 ， 更适合做这道菜 。
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2、 洗好的鸡腿肉剁成小块 ， 我这次是一个琵琶腿剁成了四块 ， 先把肉厚的两边各切下一块肉 ， 剩下的骨头带肉又剁了一刀 ， 感觉稍微偏大了些 ， 六块应该更合适 。 剁好的鸡腿肉放入器皿中 ， 放入约2-3克盐 ， 3勺白酒、3勺生抽、白胡椒粉、十三香、葱段、姜片用手抓匀并腌制半小时至1小时入味 。
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3、 鸡肉腌好后将汤汁控干 ， 放入一小半碗淀粉和面粉的混合粉 ， 将鸡肉抓匀 ， 表面薄薄的粘上糊 。
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4、 锅中倒油 ， 油热后将鸡肉逐块放入锅中 ， 中火开始炸制 。 在这里强调一下 ， 这一步可以采用炸制的方式 ， 鸡肉更酥脆 ， 水气也能很快炸出 。 也可以用煎炸的方式 ， 油量要少很多 ， 大概就是平时炒菜量2-3倍的样子 ， 因为油少煎炸的过程可能会长些 ， 效果也不错 。
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5、 待一面炸制定型上色翻面炸另一面 ， 重复这样的过程几次 ， 大约5-6分钟的时间鸡肉就酥脆成熟了 。 切成小块的腿肉比整根炸 ， 用的时间要短不少 。 看！金黄酥脆的是不是很诱人？
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6、 炸好的鸡肉盛入盘中 ， 这时就已经可以吃了 ， 味道也非常不错 。
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7、 鸡肉都炸好后 ， 炒锅中放入7-8粒冰糖 ， 倒入5-6勺蜜蜂 ， 加入3-4勺清水小火熬制蜜糖汁 。
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8、 将冰糖融化 ， 颜色变成淡黄色且起密集的泡泡 。
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