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法国|法国人对猪“爱恨交织”


北京联盟_本文原题：法国人对猪“爱恨交织”
【环球时报驻法国特约采访人员 赵风英】去年非洲猪瘟令中国生猪养殖损失很大 。 前不久有新闻说 ， 法国出口中国的1500头纯种猪仔已经陆续飞抵中国 。 在人们印象中 ， 吃鹅肝、品红酒的法国原来也是个“养猪大国” 。 其实 ， 从古至今 ， 猪在法国文化里一直拥有重要一席之地 。 除了谁都知道的那句“一头猪身上的所有部位都是美味”外 ， 猪也常常成为法国人插科打诨的灵感和素材 。 形容两个人关系铁 ， 法国人说“朋友就该猪朋猪友的” 。
法国|法国人对猪“爱恨交织”
本文插图

令人捧腹的学猪叫比赛
要不是亲眼所见 ， 笔者怎么也不敢想象 ， 优雅浪漫的法国人会参加当众学猪叫的比赛 。 从11月到来年4月 ， 有不少法国乡村会举办 “猪猪节” 。 节日期间 ， 除了宰猪办流水席让来宾吃到以猪为原料的各色菜肴 ， 还有很多娱乐及歌舞表演助兴 。 “猪猪节”根据地区不同 ， 日期和内容也有所变化 。 这个节日最初起源于农民杀猪摆宴席 ， 但如今除了各种猪肉美食 ， 还在一些地方兴起了人气高涨的“学猪叫比赛” 。
今年 ， 瓦兹省的瓦卢瓦地区克雷皮举办学猪叫大赛将是第24届了 。 在去年8月举行的比赛中 ， 参赛者被要求在不同环节模仿不同种类的猪叫声 ， 包括猪宝宝出生时的啼声 ， 小猪吃奶时的吮吸声 ， 养肥了以后被送上屠宰案时悲惨的嚎叫声等 。 模仿者需要相当高的技巧才能演绎出来 。 似乎是为了增加观众缘 ， 有选手在比赛现场戴上了猪耳朵、猪鼻子等饰物 ， 使劲揪着自己的胡子发出“噜噜噜”的声音 ， 整个脸都涨红了 ， 观众无不捧腹大笑 。
学猪叫表演形式接地气 ， 又符合法国人搞怪的天性 。 各地冠军也常被邀请到每年一度的巴黎农业展 ， 一边现场逗观众 ， 一边宣传法国农产品优势 。
为“猪被告”请辩护人
尽管法国人现在喜欢拿猪开涮、制造笑点 ， 在历史上却多次因为被猪袭击而将它告上法庭 。
中世纪的法国 ， 农民养猪经常让它们在马路上和村镇里闲逛 ， 吃些剩饭和垃圾 。 没想到一些“穷凶饿极”的猪对小孩发起进攻 ， 甚至吃掉了摇篮中的婴儿 。 愤怒的人们并没有把肇事猪一棒打死 ， 而是将它们送到监狱等待法官审判 。 由当时的检察官提起公诉 ， 在听取受害人（或家属）证言之后审判 。 法国国家档案馆就收藏了众多从13到16世纪的猪伤人惨案 ， 比如1266年：丰特内欧罗斯镇 ， 一只公猪吞食了一个婴儿 ， 被处以火刑 。 1394年 ， 一只猪杀害了卢曼尼教区的一个孩子 ， 被处以绞刑 。 1404年 ， 勃艮第的三只猪被判死刑 ， 罪名是共同谋杀了一个摇篮里的孩子 。
审判对象虽然是猪 ， 可是司法处理程序相当正规 。 有起诉方、被告 ， 甚至还有辩护人 。 当然法院还出具正规的判决书 。 对猪执行死刑过程一般也是公开的 ， 在广场上当众行刑 。 1386年 ， 诺曼底一只母猪因为啃伤了一个婴儿的面颊、手臂而导致其死亡 。 结果它被“以牙还牙”的司法原则先判处砍伤猪蹄和猪头 ， 然后穿上人的衣服处以绞刑 。 有趣的是 ， 肇事猪也能被“特赦” 。 史载显示 ， 1379年勃艮第地区一对父子在田里放猪 ， 突然4头猪袭击了儿子致其死亡 。 4头猪作为共犯被判死刑 ， 然而处死的猪被视为不纯洁 ， 既不能吃也不能买卖 。 可怜的父亲失去了儿子还要赔上4头猪 ， 损失巨大 。 于是 ， 他跑到公爵处请了一张为猪赦免罪行的“信札” ， 才得以保全了它们的性命 。 17世纪起 ， “猪勾当”一词被法国人用来形容龌龊、卑鄙之事 ， 也是法国人至今使用的高频词汇 ， 它的诞生或许就跟上述“猪惨案”有着某种渊源 。
450种猪肉熟食
到了21世纪 ， 猪伤人的惨剧几乎不会发生了 。 除了圈养在农场里的生猪外 ， 半放养的巴斯克地区“熊猫猪”金托阿、科西嘉黑猪等等也成了法国优质品牌猪的代表 。 法国人利用猪的各个部位制作出的猪肉熟食多达450多种 ， 就算每天尝一种 ， 一年也吃不完 。


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