江苏龙网

  1. 首页 > 社会 > >

食品安全"五要点"让你安全过夏天

冰箱不是保险箱！食品安全"五要点"让你安全过夏天来源：人民网-人民健康网编者按：夏季是微生物引起食源性疾病的高发季节 ， 我们该如何预防呢？教你五招打败食源性疾病！保持清洁“饭前便后要洗手”我们从小就知道了 ， 除此以外 ， 在做饭前和做饭过程中也要洗手 ， 尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后 。注意保持厨房的卫生清洁 ， 比如餐具、筷子笼、刀具和砧板 ， 尤其是抹布 ， 要经常清洗和消毒 ， 切莫成为厨房的污染源 。生熟分开这里的“生”指的是还需要进行加热处理的原材料 ， 比如生肉、生海鲜 。 “熟”就是直接入口的食品 。生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品 ， 引起食源性疾病 。 要特别注意加工生熟食品的用具也要分开 ， 例如刀具、砧板等 。烧熟煮透烧熟煮透的一般原则是开锅后 ， 再保持10-15分钟 ， 如果是大块肉 ， 比如整鸡 ， 时间还要更长一点 。在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时 ， 生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的 ， 尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式 。在安全的温度下保存食物绝大多数微生物喜欢室温的环境 ， 高于70℃ ， 或者低于4℃就很难存活 。 夏季 ， 熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时 ， 让食物冷却放入冰箱内保存 。但冰箱不是保险箱 ， 有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长 ， 所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用 。使用安全的水和食品原料要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容 。不食用超过保质期的食物 ， 若罐装食物包装鼓起或者变形 ， 坚决不食用 。良好的食品安全环境需要我们大家的共同努力 ， 让我们从我做起 ， 从现在做起 ， 提高食品安全意识 ， 养成良好的卫生习惯 ， 远离食源性疾病 。小贴士：新冠病毒在温度56℃状态下30分钟就能被杀死中国疾病预防控制中心研究员冯录召表示 ， 蔬菜、肉、水果买回家后先用流水清洗 。 有人说是不是多放几天比较安全 ， 我们建议新鲜蔬菜、水果不要放置太久再吃 ， 暂时不食用的肉类要冷藏、冷冻 ， 因为如果放置时间过长 ， 可能变质滋生大量细菌 ， 吃了之后反倒对身体不好 。 记得不要生食 ， 蔬菜、肉类应炒熟吃 ， 水果的话尽量削皮 ， 处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开 。 病毒在温度56℃状态下30分钟就能被杀死 ， 而炒菜等温度能达到100℃甚至更高 。 也要提醒大家 ， 处理过后还是注意及时洗手 。 （人民健康网综合自北京市疾病预防控制中心、健康中国）


    推荐阅读


    上一篇：2019年度国家账本“年检”透露哪些信息

    下一篇：谷歌前CEO：西方应与中国竞争，而不是与中国脱钩