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什么值得吃|食物好吃度提升的秘诀，就是使用好水


什么值得吃|食物好吃度提升的秘诀，就是使用好水
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你可能不知道 ， 一份食物好吃的秘诀是好水 。 在食物生长时期 ， 好水润色蔬菜瓜果的生长 ， 在食物制作时 ， 好水能提升整体的口感；在你享受一顿美餐食 ， 搭配的水清甜纯净 ， 才能净化味觉 ， 提升对酸甜苦辣的敏感度 ， 感受到食物的魅力 。 今天 ， 我们摒弃各种烹饪技巧 ， 来聊聊提升食物好吃度的秘诀——水 。 水可以直接影响食物的口感
茶一直被称作当代玄学饮品 ， 一碗茶好不好喝 ， 除了要看茶叶的质量 ， 最重要的是不能忽视水的作用 。 讲究的人懂得在茶山旁就地取水 ， 跟茶叶同根同源的山泉水 ， 泡出来的茶 ， 味道清冽香醇 ， 茶香与山间水木融为一体 ， 饮用的人仿佛也被带入到满山翠绿的茶园中 。 越简单的食物越考验水的质量 ， 家家都会煮的白粥 ， 是水和米碰撞后的升华 ， 上等好米软糯香甜 ， 遇上势均力敌的好水 ， 轻煲慢煮才能激发出最大的味道 。 什么值得吃|食物好吃度提升的秘诀，就是使用好水
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做菜时也是如此 ， 尤其是需要炖煮类的菜品 ， 有经验的厨师们 ， 从来不会直接把自来水加进炖盅 ， 水质硬杂质多的自来水 ， 煮出来的高汤总有浑浊杂志颜色发闷的问题 ， 用经过软化去杂质后的水 ， 吊出来高汤才能清澈明亮 ， 鲜味十足 。 什么值得吃|食物好吃度提升的秘诀，就是使用好水
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由此可见 ， 水对我们感受食物是多么重要的一件事 。 日常在家 ， 虽然我们不是专业厨师 ， 但绝对不能放低对水的要求 ， 滤水壶一定要备起 ， 真的是谁用谁香 ， 那种接了自来水烧开就吨吨吨煮茶做菜的小伙伴们 ， 我劝你们可停停手吧 。 如果你不信的话 ， 我们今天就来通过实验看看 ， 滤水壶的水真的比自来水让食物更香吗？自来水组和碧然德组食物制作大PK
什么值得吃|食物好吃度提升的秘诀，就是使用好水
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这次 ， 我们将用办公室人手一只的碧然德滤水壶和自来水作对照组实验 ， 通过分别用自来水和经过碧然德滤水壶过滤后的水 ， 泡茶、泡咖啡、煮汤和煮粥 ， 看看水是如何影响你的饮用好和烹饪的 。 什么值得吃|食物好吃度提升的秘诀，就是使用好水
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测评开始之前 ， 我们先来看看最最原始的水 ， 两杯水看上去差别不太大 ， 左边这杯自来水看起来略显浑浊发黄 ， 右边相对来说更清澈一些 ， 闻起来自来水有股水管铁锈味 ， 碧然德滤水壶里净化后的水基本无味 。
观察茶汤清澈度 ， 品尝茶本身的味道
我们取两只水杯 ， 每杯都放入等量的茶叶 ， 一只水杯加入烧开的自来水 ， 另一只水杯加入经过煮开的碧然德滤水壶过滤后的水 。 什么值得吃|食物好吃度提升的秘诀，就是使用好水
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看茶叶在杯中翻腾到静止 ， 一分钟后 ， 茶汤的颜色发生了变化 。 右边自来水组的茶汤偏锈黄色 ， 从杯身到杯底 ， 颜色逐渐变浅 ， 并不通透 。 左边碧然德组的茶汤则清澈许多 ， 不仅色泽均匀 ， 茶叶的烘焙香也更明显 。 什么值得吃|食物好吃度提升的秘诀，就是使用好水
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在味道方面 ， 自来水组即使在烧开后 ， 还保留着那股散不去的涩味 ， 大红袍的清香虽然在后味中呈现 ， 但入口的观感是差的 。 碧然德组的大红袍汤顺滑细腻 ， 水的味道没有对龙井产生任何干扰 ， 反而多了一丝丝甜味 。 水对咖啡风味的影响
我们选择了两包同样的红樱桃挂耳进行咖啡实验 。 因为咖啡颜色偏深 ， 没办法通过望来观察水质 ， 我们需要通过品尝来鉴定两杯咖啡的好坏 。


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