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楠美女播财经|我发现方便食品...，复盘自热火锅、螺蛳粉、红油面皮的网红历程( 三 )


以自热火锅为代表的新式方便食品市场还在增长 。 即自热食品一项 ， 2020年的市场规模就有望突破40亿 。
加上方便螺蛳粉、方便凉皮等产品走红 ， 整个方便食品市场正往5000亿市场发展 。
值得注意的是 ， 自热火锅有海底捞、小龙坎、德庄等传统火锅品牌入局；方便面大佬康师傅、统一也先后推出健康化方便面 。
如此之外 ， 海外品牌入局 。 2020年1月 ， 巴西“健康速食”TOP1品牌OAKBERRY进入中国 ， 线下首家体验店在TX淮海正式营业 。
楠美女播财经|我发现方便食品...，复盘自热火锅、螺蛳粉、红油面皮的网红历程
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巴西“健康速食”TOP1品牌OAKBERRY
图/OAKBERRY官微
这样一来 ， 方便食品行业新锐品牌还有哪些机会？
一、品类的机会
每一个行业都不止一个品类 。
《2019淘宝吃货大数据报告》显示 ， 2018年线上酸辣粉消费人数达到1000万 ， 其中人数增速高达113% 。
这是一个足以媲美自热火锅的品类 。
目前 ， 酸辣粉领域已经涌现出了知名度较高的品牌 ， 比如食族人 。 这个品牌2018年就是线上酸辣粉销冠 ， 2019年其月销8.1万箱 ， 平均每天就卖了16200多桶 。
粉类方便食品中 ， 甚至还能细分出一个大市场——那就是螺蛳粉 。
2014-2018年 ， 螺蛳粉成为阿里巴巴平台销售排名第一的米粉特产类商品 。 [4]
这是一个全球消费者都喜欢的品类 。 2020年1-4月 ， 柳州螺蛳粉累计出口10个批次 ， 出口额达31.1万美元 ， 比2019年全年上涨141.68% 。
也就是说 ， 仅用4个月时间 ， 柳州螺蛳粉出口量就比去年的2倍还要多 。
嘻螺会算是借助这个品类崛起的品牌之一 。
天猫美食联合第一财经商业数据中心联合发布的《MAT2019线上方便速食消费人数TOP10榜单》中 ， 嘻螺会螺蛳粉就排名榜首 。
除此之外 ， 自热米饭、罐头类、冷冻类等大型品类 ， 都可能是一个新锐品牌崛起的机会 。
二、品牌的机会
这里有一个很有趣的品牌 ， 自嗨锅 。
自嗨锅也是一个自热火锅品牌 。 由于2018年1月才面市 ， 莫小仙等其他前辈已经抢占了小半年的红利 。
此外 ， 这个品牌诞生自重庆 。 在这个聚集了超过26300家火锅餐饮企业的城市 ， 自嗨锅想通过品类突围已经不可能了 。
于是 ， 这个品牌开始着重打造“好吃又好玩”的品牌形象 。
通过明星的粉丝私域流量、年轻人受众电视剧植入、电竞IP联名合作等 ， 自嗨锅频密接触用户 。
创始人蔡红亮的想法是 ， 当行业发展到一定程度之后 ， “好吃”其实家家都不输多少 。 但好吃之外好玩有趣 ， 那就是一个可以被多维度记忆的立体品牌 。
这个逻辑在方便食品其他领域 ， 依旧行得通 。
当前 ， 一人食、孤宅青年的90后群体 ， 是方便食品的主要用户群体 。 这个群体除了消费的欲望 ， 对于品牌也有自己的独特理解 。
数据显示 ， 超过60%的90后认为品牌必须要有自己的独立态度 ， 95%以上的90后认为品牌需要有自己的态度 。
品牌的机会还很大 。
三、供应链的机会
“供应链、渠道和品牌将成为各位玩家未来竞争的重点和关键” 。 而目前 ， 这个行业在供应链的建设 ， 大多是品牌自我深耕 。
一般而言 ， 当企业没法借助市场来有效获取、管理资源时 ， 它就会走竖向集成的路 ， 将外部资源变为内部资源 ， 将外部竞争变为内部调控 。
但问题是 ， 如果一个公司没有能力去管理外在资源 ， 其整合、管理内在资源的能力也有限 。 就会导致内在资源的回报率不高 ， 企业的竞争力不强 。
那么 ， 这个行业会出现专业做供应链的企业吗？
海底捞背后的颐海国际、潮流前线背后的搜于特等 ， 其实都在供应链管理中赚到了钱 。
而方便食品领域 ， 更加考验食材和物流损耗 ， 谁能在这个环节做到精致 ， 然后往下游做渠道做品牌也就势能满满了 。


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