食材如何消毒？抗“疫”一定要注意这五点
病毒在食物上能存活吗？买到的食材如何消毒？饮食抗“疫”一定要注意这五点光明网 06-14 16:25-近日 ， 北京市发现多例本地新冠肺炎确诊病例 。 经流行病学调查 ， 这些病例均有新发地农产品批发市场活动史 。 很多人将关注的目光集中在食物上 ， 那么——病毒在食物上能存活吗？买到的食材应该如何消毒？我们应该如何注意饮食卫生？
病毒在蔬菜、水果和肉上能存活吗？如果病毒通过飞沫、直接接触 ， 传播到蔬菜、肉和水果上 ， 理论上能存活一定时间 ， 但最长不会超过48小时 。病毒跟细菌不一样 ， 细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制 ， 而病毒只能借助活性细胞 ， 比如人、动物的细胞进行繁殖复制 ， 超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件 ， 因此存活时间不会太长 。
买到食材后应该如何消毒？我们在买回食材后 ， 如何消毒？有人说食物多放几天比较安全 ， 那么需要将食物搁置一段时间吗？其实 ， 新鲜的蔬菜、水果不建议放置太久再吃 ， 因为如果放置时间过长 ， 可能变质滋生大量细菌 ， 吃了之后反倒对身体不好 。食物在食用之前用流水清洗 ， 可以将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十 ， 切记不要生食 ， 而应炒熟吃 ， 水果的话最好削皮 ， 病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死 ， 而炒菜等温度能达到100℃甚至更高 ， 病毒能立即被杀死 。此外 ， 病毒除了会通过飞沫、直接接触传播外 ， 还可能通过消化系统传播 ， 因此不建议大家吃凉拌菜等生食 。食材处理要注意这五点01食材新鲜干净适量储备耐贮存的食材（如根茎类果蔬等） ， 尽量不囤积易腐烂的食材（如绿叶蔬菜等） 。 避免接触活畜禽 ， 生食水果和蔬菜 ， 要清洗干净后食用 。 不吃超过保质期的食品 。02生熟食物分开处理生食和熟食的用具（如砧板、刀 ， 非一次性碗、盘、筷子等）一定要分开 。03烹调过程清洁卫生在家做饭之前、期间和之后 ， 都要用流动的水洗净双手 。 厨房用具用后要及时清洗或消毒 。04食物烧熟煮透加工禽、肉、蛋、奶等食物时 ， 要充分烧熟煮透 。 尽量少制作凉拌菜 。05高危人群多注意老、弱、病、孕产妇和免疫力低下者 ， 都属于高危人群 ， 更要注意饮食安全和膳食营养 。食品贮存要注意这三点一贮存温度要适宜购买回家的预包装食品 ， 要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放 ， 并在保质期内食用 。 食物原辅料要根据其不同特点和要求 ， 选择在常温、通风、冷藏（0~5℃）或冷冻（-18℃）条件下存储 。 所有熟食和容易腐败变质的食物 ， 应及时冷藏或冷冻 ， 并尽快食用完 。二要生熟分开放置生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中 ， 在冰箱存放时避免生熟食互相接触 。 冷冻贮存的食物应尽量使用独立小包装 ， 避免反复融化和冷冻导致变质 。三剩菜剩饭要彻底加热尽量根据用餐人数 ， 制备当餐食物 ， 少剩或不剩饭菜 。 如有剩菜剩饭 ， 应晾至室温时放入密闭容器或包装袋冷藏储存 ， 再次食用前要彻底加热 。注意营养均衡 ， 改善免疫除了在食材加工和储存上要注意外 ， 建议大家要保持营养均衡 ， 才能够改善人体免疫状况 ， 增强抵抗力 。一要保证膳食合理搭配 。 日常饮食应食物多样 ， 要以谷物为主 ， 足量果蔬 ， 适量肉、鱼、蛋、奶等 ， 保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等 ， 保证营养的充足供给 。二要保证每天喝足量的水 。 促进身体的新陈代谢 。三要保证规律进食 。 适量进食 ， 切忌暴饮暴食 。四要保证适量运动 。 增强体质 ， 提高免疫力 。声明：转载此文是出于传递更多信息之目的 。 若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益 ， 请作者持权属证明与本网联系 ， 我们将及时更正、删除 ， 谢谢 。来源： 中国质量报
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