铜仁新闻网|巴适！这块锅巴能让你找回童年的味道
在铜仁 ，
提到锅巴 ，
一定不会少了
小十字中心市场这家锅巴 。
没有像样的铺面 ，
仅贴墙搭了个简易的“灶台” ，
二人搭档 ，
一个负责“生产” ，
一个负责“包装” 。
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舀米、放模具、取出锅巴、加料、打包……
看似简单的几个步骤 ，
在锅巴小哥手里不知重复了多少遍 ，
才能达成今天这样行云流水的效率 。
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【铜仁新闻网|巴适！这块锅巴能让你找回童年的味道】
正所谓“台上一分钟 ， 台下十年功” ，
简单的小生意想要做得红火、做得长久 ， 背后付出的艰辛也不是旁观者能体会的 。
夏天排队买锅巴尚且能感受到扑面而来的热气 ， 更别说一整天守在炉子旁的人 ， 后背已然被汗水打湿 。
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锅巴夹着小菜 ，
香脆、酸辣的口感让人光想想就口舌生津 。
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这个锅巴小摊在这个角落开了十多年 ， 承载了无数铜仁人的童年和回忆 。
从当初的3块钱一个 ， 卖到今天的6块钱 ， 见证了铜仁人生活水平的变化 。
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都知道锅巴是米饭糊成的锅底儿 ， 可是你知道吗？我国锅巴的制作历史可谓源远流长 。
1992年我国科研人员在河南济源黄河小浪底施工区调查文物时 ， 在河清口半坡的一处龙山文化遗址中 ， 就发现一陶鬲片上有一层熟食遗物（即俗称的锅巴） ， 其厚度如纸 ， 面积约十平方厘米 ， 呈黄色 。
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唐宋时 ， 用锅巴作肴撰的烹调方法已经出现 ， 只不过那时是将其作为一种极平常的民间小吃 ， 用糖汁或肉末制汁后浇拌 ， 并无美名传项 。 一直到了清朝中叶 ， 锅巴入撰的传说才多了起来 。
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锅巴并不是它唯一的名字 。
四川叫“锅巴” ， 江西称“锅底饭”；广东谓“锅焦”；上海则呼“饭滋”等等 。 四川曾流传“不为吃锅巴 ， 不绕灶台转”的民谚 。
想要了解更多铜仁美食
（采访人员 徐芮）
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