怎样熬制阿胶
问了问医院药房常来我们诊室扎针的两位阿姨一般都是一斤阿胶一斤黄酒对应着蒸，每次半小时到四十分钟，一般有个两三遍，阿胶彻底溶入黄酒中就成了，麻烦的地方就是要注意不能蒸干了，所以要经常关心。（注意盖上盖~）ps：她们吐槽了好久，阿胶好贵啊好贵啊好贵啊。。。。另外，其实有的时候自己尝试着做一次就有经验了，题主可以自己买一点蒸蒸看
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标准操作流程：准备工作：1、物料准备：锅、电磁炉、插线板、木铲（熬胶）、托盘（晾糕）、保鲜盒（装糕）、刀（切糕）、案板（切糕）、辅料2、辅料准备：（根据个人喜好选择其中一种）口味一：核桃仁、黑芝麻、阿胶枣、枸 杞、 冰 糖、黄 酒口味二：南瓜子、甜杏仁、黑芝麻、莲 子、百 合、冰 糖、黄酒步骤一：l 放置上炒锅，保证炒锅干净、没有水分。
l 剪刀开启辅料包，拿出辅料。
l 开启电磁炉到相应温度，炒相关辅料（黑芝麻—1200w-2min，甜杏仁—600w—2min，核桃—800w-1min）。
l 均匀炒拌，芝麻有咯吱咯吱响声时；核桃有香气时；甜杏仁变成金黄色时，（不允许炒焦了，黑了）把辅料置于容器中。
2分钟内不允许盖上盒盖，放置一旁。
熬胶
l 起酒器开启黄酒（如黄酒已经开了，则可省略这步骤）。黄酒瓶复位。
l 量杯提取，按250ml/半斤，500ml/一斤置于熬胶锅。
l 剪开冰糖粉，倒入熬胶锅中，此时木勺靠边上提。
l 火加大1200w，沸腾后关火。
l 泡沫消失后，加入阿胶粉，调温至600w，（10分钟后加入配方粉）。
l 同向不间断搅拌，调整熬胶火候，直到原来的几条线变成一条线后（俗称挂旗）（搅拌时间为15min，保证不能糊锅，不能变黄。）
l 电磁炉温度调至最低，先干后湿、先多后少原则加入辅料，搅拌均匀。
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阿胶熬制跟水有关的，就是因为东阿有口井，井水很适合阿胶的熬制，所以他们出的阿胶才有名，才是最好的
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【怎样熬制阿胶】 
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