|这才是猪皮冻的传统做法 晶莹剔透滑嫩弹牙 方法简单且易学
这才是猪皮冻的传统做法 晶莹剔透滑嫩弹牙 方法简单且易学
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准备食材：猪皮、姜块、花椒、八角、料酒、酱油、小苏打等 。
制作流程：1、猪皮下锅焯水 ， 放入料酒去腥 。
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【|这才是猪皮冻的传统做法 晶莹剔透滑嫩弹牙 方法简单且易学】2、猪皮焯水捞出 ， 用刀刮掉猪油 ， 切丝儿猪皮放入有冷水的盆中 ， 加入盐反复的搓洗 ， 洗干净后捞出 。
3、一斤猪皮3斤水 ， 放入葱姜八角 ， 加入酱油 ， 大火煮开锅 ， 捞出浮沫和葱姜八角 ， 小火炖一个小时 。
4、找个容器在底部铺上豆皮儿后把猪皮冻倒入容器 ， 在再上面铺上一个豆皮儿 ， 放凉后 ， 切成块 ， 即可食用哟！
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小贴士：熬煮猪皮冻的时候 ， 水和肉皮的比例一般是3比1左右 ， 当然这不是死规矩 ， 完全可以按照自己的口感需求来调整 。喜欢软嫩一点水就多一些 ， 喜欢弹性更好那就水加稍微少一点 ， 水太多了会难以成型 ， 水太少了就会质地太韧 ， 而且可能会有异味 ， 但只要不是增减的太过分都没问题的 。熬煮的时间一般在1小时到1.5小时左右即可 ， 这个时间足够让其中胶原蛋白溶出 ， 时间再长不仅浪费火力 ， 也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质 ， 或者产生一些不太好的成分 。#猪皮#猪皮冻#八角收藏
小贴士：熬煮猪皮冻的时候 ， 水和肉皮的比例一般是3比1左右 ， 当然这不是死规矩 ， 完全可以按照自己的口感需求来调整 。喜欢软嫩一点水就多一些 ， 喜欢弹性更好那就水加稍微少一点 ， 水太多了会难以成型 ， 水太少了就会质地太韧 ， 而且可能会有异味 ， 但只要不是增减的太过分都没问题的 。熬煮的时间一般在1小时到1.5小时左右即可 ， 这个时间足够让其中胶原蛋白溶出 ， 时间再长不仅浪费火力 ， 也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质 ， 或者产生一些不太好的成分 。
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