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“套牌”店成“网红”餐厅“套牌”店成“网红”餐厅 老字号企业如何“维权”“突围”？

老字号品牌承载着悠长历史和独特商誉，长期以来，不少企业靠打“擦边球”试图与老字号品牌产生联系进而牟利 。同时，在新兴业态冲击下，部分老字号企业也面临经营困难、品牌衰落的困扰 。如何有效维权并逆势“突围”，成为当前一些老字号企业发展的燃眉之急 。
未注册的“老字号”成网红餐厅
在北京，很多消费者对西四包子铺并不陌生 。尤其经过近两年的营销和推广，俨然已成为时下“网红”餐厅 。在“大众点评”App上，西四包子铺名列北京市西城区小吃快餐热门榜第一名，6000多条来自网友的评论称该店“老网红”“打卡地”“儿时的味道” 。
然而，采访人员从北京华天饮食集团公司了解到，现在的“网红”西四包子铺和老字号二友居的西四包子铺没有任何关系，“网红”西四包子铺挪用了二友居的品牌历史和故事，并用这种打“擦边球”的方式误导消费者和投资人 。
华天集团相关负责人表示，此前已通过法律途径维权，但由于历史原因，华天集团并未注册“西四包子铺”商标 。而采访人员检索中国商标网发现，目前还有华天集团在内的8家公司正在申请注册“西四包子铺”商标 。
饱受“套牌”侵扰的还有庆丰包子铺 。庆丰包子铺相关负责人介绍，近年来，针对庆丰包子铺的侵权行为增多，有的是门店，有的是展会摊位，有的甚至是小早点摊 。侵权行为地分散、侵权主体规模较小，导致企业的维权成本较高 。
北京市西城区人民法院民四庭法官黄秋平认为，商标注册是商标权最明晰的起点，尽早注册既可防止他人抢注，亦可避免诉讼中的举证难题 。对于已经被抢注的商标，应当及时从申请撤销和主张无效的角度采取措施，积极向商标行政管理部门提交证据 。
业内人士指出，针对“网红”餐厅“傍名牌”反而更受消费者认可的现象，老字号也应当进行反思，如何利用新经济和新业态来推广发扬老字号的历史文化积淀 。
拥抱新业态探索新发展
事实上，众多老字号企业已经开始新业态的转型 。采访人员采访发现，疫情期间，由于线下门店客流量锐减，更多老字号将目光投射到线上 。
【“套牌”店成“网红”餐厅“套牌”店成“网红”餐厅 老字号企业如何“维权”“突围”？】为保障疫情期间人们的用餐安全、丰富用餐选择，京东、盒马、每日优鲜等平台纷纷向老字号抛出橄榄枝 。广州酒家、杏花楼等百余家餐饮企业纷纷加入京东生鲜发起的“餐饮零售发展联盟”倡议，为老字号餐饮企业线上转型提供帮助 。
为解决企业复工后团体用餐问题，在团餐配送方面，北京市东城区商务局与饿了么合作，通过“安心卡”实现餐点从制作到配送全流程可追溯，通过“无接触式配送”“企业点位优化”等方式确保用餐安全 。
采访人员了解到，类似“宫保鸡丁、烧茄子、炒油菜”这样一套工作餐，东城老字号便宜坊3公里内免费配送，价格仅为35元 。此举可使便宜坊在方便周边居民和企业的同时，增加门店收入 。
同时，北京便宜坊集团专门购买保温箱，保证菜品出锅后不降温 。为了保证送餐及时，便宜坊成立送餐队，保障一条龙服务 。此外，南门涮肉也首次尝试上门送餐，包括小料、凉菜、羊肉类、牛肉类、鲜菌类、豆制品类、蔬菜类等7个大类、30多种菜品，很多菜品价格均低于店面日常售价 。
多家老字号餐厅还利用疫情契机，线上探索“云转型” 。直播镜头前，峨嵋酒家川菜烹饪技艺传承人毛春和身穿白衣、头戴高帽，一边烹制，一边将川菜的特色娓娓道来：“火候把握在刚断生、正好熟之间，上浆码足底味……”隔屏飘香，把直播观众“看饿” 。
北京华天相关负责人介绍，华天每周都会定期汇总美团、大众点评等平台上旗下各企业评价情况，并进行针对性分析和改进 。同时，每个月还会根据各店评分情况进行排名，以提高各企业对消费者反馈的重视程度，提高消费者满意度 。
擦亮老字号金招牌还需解决多个问题


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