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用来烤马卡龙的烤箱有啥要求呢

谢邀。普通烤箱就可以，但是必须独立上下火。烤马卡龙烤箱没有特别的要求，但是垫子很重要，还有就是风干的时间。风干的不够是不会有裙边的哦。以上。
■网友的回复
糖量够大温度合适自然有裙边…… 其实中式点心里这个叫点心失败跑糖了吧…… 温度误差不大的就可以吧，难道还要八心八箭南非真钻侯总特供只998的烤箱才配得上高大上的马卡龙么……
■网友的回复
最好上下火可以分控，烤箱容量不宜太小，烤箱太小开门的时候温度下降，会和食谱上指导的时间、温度有差别。
■网友的回复
我们是专业烘焙培训机构梵熙。梵熙精品马卡龙是我们的主要产品，是专业西点师手工精制的。
用来烤马卡龙的烤箱跟烤面包、蛋糕的还真不一样。
先说说烤箱的种类。
大体分两种：平炉和风炉。
平炉：平炉是最为普及的烤箱，一般家用的就是这一种。炉体内分为上火和下火的，可以同时设定不同的温度。
在网上找了一张平炉烤箱的图↓
用来烤马卡龙的烤箱有啥要求呢
烘焙爱好者烤面包、蛋糕等大多用平炉。
风炉：烤马卡龙要用风炉，确切地说是热旋风烤箱，这种烤箱的特点是后面和侧面都有发热管，而且通过送风来给马卡龙加热，这样受热均匀，不会出现一面不熟，而另一面已经焦了的情况。
在网上找了个循环风炉的图，让提主有更直观的印象↓
用来烤马卡龙的烤箱有啥要求呢
PS.不能简单说风炉比平炉要好，应该说各有优缺点，看你用它来烤什么。如平炉比起风炉烤出来的软欧包就更温润，也更好吃，这是因为用平炉烤的话，食物的水分流失得更少，不会出现表面太干，吃起来口感干燥的情况。
再PS.
说说烤马卡龙用的烤箱品牌，我们梵熙用来做马卡龙的烤箱是西门子的，但老师说了这并不是一定的，新麦也不错。
先回答这么多，其他细节想到了再补充，顺便把我们用的炉拍个照放上来。希望对提主有帮助，有用的话给个赞呗，先谢过~
公.号：治愈系甜品控有很多烘焙知识分享，也有马卡龙免费视频教程，欢迎探讨~
■网友的回复
最好买上下独立控温的烤箱
马卡隆对烤箱的要求很高。绝对要受热均匀，每个位置的温度必须一样，这点家用烤箱很难做到。
【用来烤马卡龙的烤箱有啥要求呢】 并且有颜色的马卡隆温度不能超过150度，不然就会变色，颜色越鲜艳温度要越低。
有时候要130度左右烤。
用来烤马卡龙的烤箱有啥要求呢


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