wmf，双立人，菲仕乐的不锈钢锅咋样到底是铁锅好，还是不锈钢锅好。不锈钢的炒锅会不会变色。
这个我太有发言权了
去年我买了一口锅，某德系不锈钢，第一次兴冲冲j的拿来做红烧鱼。中午正搞着呢，接了一个电话，下去拿快递，走的时候吧活熄了。
等再起来的时候，我的鱼在锅里糊锅了，看官们不要质疑我的厨艺能力，红烧鱼我已经做了几百遍，20年的下厨经验，对于火候的拿捏早已经到了闭眼都游刃有余的地步。
新锅第一次拿来做中式菜肴，就翻车了。实在是心里不舒服，然后我跑去看商品说明书，不锈钢锅具，有一个明显的特点，就是卓越的导热性能，小火+不锈钢锅具能达到中火+熟铁锅的热传导性，而一次类推，中火或者大火+不锈钢基本上就等同于猛火+熟铁锅的导热效果。
所以到这里就很好理解了。不锈钢导热良好，即使关火，余热温度还很好，加热，来的很快很快。
考虑到第一次用不锈钢锅具翻车了。后面我立马买了一口熟铁锅。搭配着不锈钢锅用。
不锈钢锅具适合做青菜，短平快猛火爆炒的菜式，炒青菜，炒菜心，炒白菜，来的很快，炒的很爽。
而中式熟铁锅，更适合做一些慢工考究的烹饪菜式，比如红烧鱼，回锅肉，溜肥肠什么的。
另外顺口说一句，不锈钢锅具尤物被火灼烧后，一般普通的办法很难清洗，需要用专用的不锈钢清洁泥才能洗干净。
建议家用俩口锅搭配使用，不同需求用不同的锅具。
■网友的回复
个人建议是千万别买，之前双立人不锈钢锅不值得买，贵还没有使用价值，粘到想死，你说不好用还会有各种人来教育你还怎么怎么用才是正确的，直到你开始怀疑人生
■网友的回复
看你追求的是什么效果了。基本上很难找到完美的炒锅，要健康少油的就得选不锈钢，要炒菜香颠锅方便的铁锅。
几个品牌都是德系厨具，双立人的刀会更好一些，W的小五金什么也不错，锅子的话还是建议可以去看菲家的，专业做锅具。
■网友的回复
不锈钢锅太容易粘锅了，不适合中国厨房。
一天炒好几个菜，手法好，用铁锅。
最方便的用不粘锅，不粘锅的最大问题是用久了涂层会掉。但如果不用金属清洁球，不用金属炒勺，不严重炒焦，使用时间其实可以挺长的。再说了也就百来块的东西，一年一换也不打紧。
■网友的回复
苦恼，双立人中式炒菜锅真是个渣，还不如几十的铁锅！尤其是用过酱油后，我已经放弃把它搞干净了
■网友的回复
每个家庭都需要一口好的铁锅，因为一口好的铁锅烧出来的菜除了香以外，对于健康来言，更需要一口好的铁锅～
安全性来讲铁锅是纯铁打造，高温大火情况下不会释放出不好的危害人身体健康的物质，保证食物的健康，还有人身体所需要补充的铁元素，使用纯铁打造的锅可以帮助人体更好的补充，所以说选择一款合适的健康的铁锅是非常有必要的，对于怎么选？ 以下是我对?6个品牌的分析，可以在你们选购时作为参考～
?1.壹加生活，源自1892年的日本品牌，用古法传承的匠心练铸纯铁锅，高纯度的精铁打造的铁锅没有任何化学成分，使用起来健康并且寿命长，被称为“可传承的锅”。我给妈妈买了?个，妈妈用了之后告诉我“好东西就是好，炒出来的菜都格外的香”！不粘锅并且油烟少～
?2.Riverlight日本极铁锅，起源于1976年的日本品牌，采用了“窒化铁”热处理技术，做到了铁锅不易生锈，更大程度的耐磨损，品质不错！
?3.珍珠生活，来自日本的匠心锅具，这个锅相比前两个品牌便宜一些，刚用的时候也还不错，但是时间久了有点生锈，所以说铁锅还是要好好保养才好！
?4.EPORAS来自日本，品牌起源于1977年，锅具比较轻，蛮适合女性，不易生锈，耐磨！
【wmf，双立人，菲仕乐的不锈钢锅咋样到底是铁锅好，还是不锈钢锅好。不锈钢的炒锅会不会变色。】
?5.steel tech源于日本，不粘锅易清洗，轻质锅身，方便女士端锅颠锅～
?6.铁工坊，中国制造，铁工坊品牌比较多元化，产品类型多，可选择性多一些！ 相对来炒菜锅没有日本品牌那么精细！
铁工坊铁锅天猫原价188，能得70元的券，发现一个买很省钱的办法 网购有了这个方法可以省好多钱
铁锅
?温馨提示 ：新铁锅一定要记得开锅哦
再好的铁锅也需要我们爱护和保护！
?1.先用洗洁精仔细清洗干净铁锅
?2.用小火加热，倒入适量植物油，均匀涂满整个锅层
?3.准备一块肥肉，反复擦拭整个锅表层
?4.关火等锅冷却后重新开火，用猪油继续擦拭，步骤重复3-4次就可以啦！！
■网友的回复
千万别买，买了一整套，洗的时的候想死的心都有了，炒锅还粘的要命
